Hvad er Hibachi -madlavning?
Hibachi -madlavning er en grillteknik, der stammer fra Japan. Hibachi -grillen kan være lille og bærbar eller installeret i køkkenet eller indsat i midten af et spisebord. Afhængig af grillens type og størrelse kan Hibachi -madlavning omfatte alt fra enkle, grillede kød og grøntsager til fælles supper og gryderetter.
Bogstaveligt talt oversat betyder ordet "hibachi" "Fire Bowl." Hibachi Braziers stammer fra Kina som enheder til indendørs opvarmning og var lavet af udhulet cypress træ foret med metal eller keramik. Hibachi blev senere vedtaget af japanerne i det ottende århundrede. I Japan bruges ægte Hibachi Braziers ikke til madlavning, men snarere som en kilde til varme. De blev først brugt som bærbare komfurer af japanske tropper under 2. verdenskrig.
I Japan kaldes grill til Hibachi -madlavning shichirin . En traditionel shichirin er en dyb, uglaseret keramisk gryde udstyret med et simpelt trådstativ. Spedt kød kendt som yakitori er en af de mest populære fødevarer tilberedt med Hibachi -madlavning. yakitori ingredienser kan marineres inden tilberedning, eller de kan børstes med teriyaki -sauce under grillprocessen. I USA bruges shichirin ofte i sushibjælker, især til at grille ål.
Udtrykket “Teppanyaki” bruges ofte om hverandre med Hibachi -madlavning. Teppanyaki henviser til mad, der er kogt på store gitter, såsom dem, der bruges i asiatiske restauranter og japanske bøfhuse. På trods af forskellen i terminologien henviser Hibachi-madlavning til enhver mad tilberedt på en japansk stil grill. Fødevarer tilberedt teppanyaki-stil består normalt af enkle grillede kød, kylling og skaldyr og er ledsaget af stegt ris eller omrørt nudler. Teppanyaki -kokke udfører ofte denne stil med madlavning med fantastisk showmanship.
hibachi grills solgt i USA er lavet af sheet metal eller støbejern. En hibachi er udstyret med håndtag på hver side for sikker bærbarhed og ben eller løbere, der løfter den brasier fra den overflade, som den hviler på. En Hibachi kan også have noteret lodrette stolper, der holder grillstativerne, som har håndtag til sikkert at justere deres afstand fra varmekilden.
Hibachi -madlavning er ideel til små boligarealer eller til picnic og camping. Enhver type kul kan bruges til hibachi -madlavning, selvom naturligt hårdttræ kan give de bedste resultater. En hibachi skal altid placeres på en flad, stabil overflade og bør aldrig bruges indendørs eller i et uventileret rum.