ヒバチ料理とは何ですか？

hibachi料理は、日本で生まれたグリルテクニックです。ヒバチグリルは小さく、ポータブルであるか、キッチンに設置されているか、ダイニングテーブルの中央に挿入している場合があります。グリルの種類とサイズに応じて、ヒバチ調理には、シンプルで焼き肉や野菜から共同スープやシチューまで、文字通り翻訳されたものまで、「hibachi」という言葉は「ファイヤーボウル」を意味します。ヒバチ・ブラジエは、屋内暖房の装置として中国で生まれ、金属またはセラミックが並ぶくぼみのあるサイプレスの木材で作られていました。ヒバチは後に8世紀に日本に採用されました。日本では、真のhibachi braziersは料理には使用されず、むしろ暖かさの源として使用されています。彼らは最初に第二次世界大戦中に日本軍によって携帯用ストーブとして使用されました。

日本では、hibachi料理のグリルは shichirin と呼ばれます。伝統的な shichirin は、シンプルなワイヤーラックを備えた深い、ガラスのないセラミックポットです。として知られる串焼き肉 Yakiri は、ヒバチ料理で準備された最も人気のある食品の1つです。 Yakiri 材料は調理する前にマリネされるか、グリルプロセス中にテリヤキソースで磨かれている場合があります。米国では、 shichirin は、特にウナギのグリルに一般的に使用されています。

「Teppanyaki」という用語は、しばしばHibachi料理と同じ意味で使用されます。鉄板は、アジアのレストランや日本のステーキハウスで使用されているものなど、大きなグリッドルで調理された食品を指します。用語の格差にもかかわらず、ヒバチ料理は日本風のグリルで準備された食べ物を指します。準備された食品は通常、シンプルなグリル肉、鶏肉、魚介類で構成され、チャーハンまたは炒め麺を添えます。 Teppanyakiシェフは、しばしばこのスタイルの料理を素晴らしいショーマンシップで演奏します。

米国で販売されているhibachiグリルはsでできています金属または鋳鉄の極。 hibachiには、安全な携帯性性と脚またはランナーのために、どちらの側にもハンドルが装備されており、その上にbrazierを置いている表面から高くしています。 hibachiには、グリルラックを保持する垂直ポストがあり、熱源からの距離を安全に調整するためのハンドルがある場合もあります。

hibachi料理は、小さなリビングスペースやピクニックやキャンプに最適です。天然の広葉樹炭が最良の結果をもたらす可能性がありますが、あらゆる種類の木炭を調理に使用できます。 ヒバチは常に平らで安定した表面に配置する必要があり、屋内または換気のないスペースで使用しないでください。