O que é cozinhar hibachi?
cozinhar hibachi é uma técnica de grelhar que se originou no Japão. A grelha Hibachi pode ser pequena e portátil ou instalada na cozinha ou inserir no centro de uma mesa de jantar. Dependendo do tipo e tamanho da grelha, a cozinha hibachi pode incluir qualquer coisa, desde carnes e legumes simples e grelhados até sopas e ensopados comunitários. Os braseiros hibachi se originaram na China como dispositivos para aquecimento interno e eram feitos de madeira de cipreste oco revestida com metal ou cerâmica. Os hibachi foram posteriormente adotados pelos japoneses durante o século VIII. No Japão, os verdadeiros braseiros hibachi não são usados para cozinhar, mas como uma fonte de calor. Eles foram usados pela primeira vez como fogões portáteis por tropas japonesas durante a Segunda Guerra Mundial.
No Japão, as churrasqueiras para cozinhar hibachi são chamadas shichirin . Um tradicional shichirin é um pote de cerâmica profundo e não vidrado, equipado com uma gradinha simples. Carnes espetadas conhecidas como yakitori são um dos alimentos mais populares preparados com cozinha hibachi. Os ingredientes yakitori podem ser marinados antes de cozinhar, ou podem ser escovados com molho teriyaki durante o processo de grelhado. Nos Estados Unidos, Shichirin são comumente usados em barras de sushi, especialmente para grelhar enguia.
O termo "Teppanyaki" é frequentemente usado de forma intercambiável com a culinária hibachi. Teppanyaki refere -se à comida cozida em grandes grades, como as usadas em restaurantes asiáticos e churrascarias japonesas. Apesar da disparidade na terminologia, a culinária de Hibachi refere-se a qualquer alimento preparado em uma grade de estilo japonês. Os alimentos preparados ao estilo Teppanyaki geralmente consistem em carnes grelhadas simples, frango e frutos do mar e são acompanhados por arroz frito ou macarrão frito. Os chefs de Teppanyaki costumam executar esse estilo de cozinhar com excelente exibição.
Hibachi Grills vendidos nos EUA são feitos de sheet metal ou ferro fundido. Um hibachi é equipado com alças de ambos os lados para portabilidade segura e pernas ou corredores que elevam o braseiro da superfície em que repousa. Um hibachi também pode ter entalhado postes verticais que mantêm os racks de grelhados, que têm alças para ajustar com segurança sua distância da fonte de calor.
cozinhar hibachi é ideal para pequenos espaços de convivência ou para piqueniques e camping. Qualquer tipo de carvão vegetal pode ser usado para cozinhar hibachi, embora o carvão natural de madeira possa produzir os melhores resultados. Um hibachi deve sempre ser colocado em uma superfície plana e estável e nunca deve ser usado dentro de casa ou em um espaço não ventilado.