O que é kefta?
No Oriente Médio, Kefta é um alimento feito moendo carne e misturando -a com uma variedade de especiarias. A carne temperada resultante pode ser moldada em almôndegas ou cilindros de carne que podem ser cozidos de várias maneiras. Variações no kefta são comuns de rua no Oriente Médio e também podem ser servidas como aperitivas ou como uma parte mais central de uma refeição. É fácil fazer kefta em casa, e muitos cozinheiros gostam de fazer este prato simples em casa, pois permite que eles ajustem as especiarias conforme desejado. A carne magra é preferida para que o kefta não fique muito oleoso. Especiarias como alho, cebola, cominho, coentro, canela, açafrão e harissa podem ser adicionadas a Kefta para torná -las salgadas, picantes ou até levemente doces, dependendo da região e do sabor da cozinheira. Alguns cozinheiros também tornam seu kefta mais leve misturando a carne com RICE, vegetais ou trigo bulgur.
Depois que a mistura de carne é feita, ela pode ser formada como desejada e grelhada, assada, assada, grelhada, cozida, frita, cozida no vapor ou escalfada. O kefta cozido é servido com uma grande variedade de molhos, desde iogurte e molho de pepino e molhos picantes que pretendem queimar uma trilha ardente no estômago do consumidor. Laterais como pães e vegetais geralmente acompanham kefta, que podem ser moldados em paus para que possam ser comidos facilmente ou embrulhados em vários pães para fazer sanduíches.
Existem vários nomes alternativos para Kefta, incluindo Kofta, Kufta, Kafteh, Keftes, Cuftah e Kyuftah. Esta comida comum do Oriente Médio pode ser encontrada da Grécia à Índia, até o sul do Marrocos e pelos países da Europa Oriental como a Romênia. Os ingredientes além da carne bovina e do cordeiro também podem ser encontrados, incluindo frutos do mar, ovos, cabras e vegetais como Cabbage. Como comida de rua, Kefta tende a ser geralmente seco com molho suave, enquanto os restaurantes podem servir pratos de kefta em molhos ricos e líquidos que precisam ser inclinados com pão de arroz.
Fazer kefta em casa é muito fácil. As carnes moídas podem ser encontradas em muitos mercados e açougueiros, assim como as misturas de especiarias do Oriente Médio. Pequeno kefta é ótimos aperitivos para refeições temáticas do Oriente Médio, e você também pode fazer variedades maiores para usar como entradas, talvez embrulhadas em um pão do Oriente Médio ou servido em arroz ou lentilhas.