Cos'è Kefta?

In Medio Oriente, Kefta è un alimento prodotto macinando la carne e mescolandolo con un assortimento di spezie. La carne condita risultante può essere modellata in polpette o cilindri di carne che possono essere cotti in un'ampia varietà di modi. Le variazioni su Kefta sono cibi di strada comuni in Medio Oriente e possono anche essere servite come antipasti o come parte più centrale di un pasto. È facile preparare Kefta a casa e molti cuochi si divertono a preparare questo semplice piatto a casa poiché consente loro di regolare le spezie come desiderato.

Il manzo e l'agnello sono due scelte comuni di carne per kefta, poiché i tagli economici di queste carni possono essere facilmente ottenuti. La carne magra è preferita in modo che il kefta non diventi troppo oleoso. Spezie come aglio, cipolle, cumino, coriandolo, cannella, curcuma e harissa possono essere aggiunte a kefta per renderle salate, piccanti o persino leggermente dolci, a seconda della regione e del gusto del cuoco. Alcuni cuochi rendono anche il loro kefta più leggero mescolando la carne con RICE, verdure o grano bulgur.

Una volta che la miscela di carne è prodotta, può essere formata come desiderato e grigliato, arrostito, cotto, grigliato, bollito, fritto, cotto al vapore o in camicia. Il kefta cotto viene servito con un'ampia varietà di salse che vanno dallo yogurt fresco e salsa di cetriolo alle salse piccanti che hanno lo scopo di bruciare un sentiero infuocato nello stomaco del consumatore. I lati come pane e verdure spesso accompagnano Kefta, che possono essere modellati su bastoncini in modo che possano essere mangiati facilmente o avvolti in vari pane per preparare sandwich.

Ci sono una serie di nomi alternativi per Kefta, tra cui Kofta, Kufta, Kafteh, Keftes, Cuftah e Kyuftah. Questo comune cibo mediorientale può essere trovato dalla Grecia all'India, fino a sud del Marocco e fino a paesi dell'Europa orientale come la Romania. Si trovano anche ingredienti oltre a manzo e agnello, tra cui frutti di mare, uova, capra e verdure come cavolie. Come cibo di strada, Kefta tende ad essere generalmente asciutto con salsa mite, mentre i ristoranti possono servire piatti di kefta in salse ricche e liquide che devono essere sottratte con pane di riso.

Fare Kefta a casa è molto facile. Le carni macinate possono essere trovate in molti mercati e macellai, così come le miscele di spezie mediorientali. I piccoli kefta sono ottimi antipasti per i pasti a tema mediorientale e puoi anche fare varietà più grandi da usare come antipasti, forse avvolti in un pane mediorientale o servito su riso o lenticchie.