Qu'est-ce que Kefta?
Au Moyen-Orient, Kefta est un aliment qui est fabriqué en broyant de la viande et en le mélangeant avec un assortiment d'épices. La viande assaisonnée qui en résulte peut être transformée en boulettes de viande ou cylindres de viande qui peuvent être cuites de grande variété. Les variations sur Kefta sont des aliments de rue communs au Moyen-Orient, et ils peuvent également être servis comme des amuse-gueules ou comme une partie plus centrale d'un repas. Il est facile de faire du kefta à la maison, et de nombreux cuisiniers aiment faire ce plat simple à la maison car il leur permet d'ajuster les épices comme vous le souhaitez.
Le bœuf et l'agneau sont deux choix courants de viande pour Kefta, car les coupes bon marché de ces viandes peuvent être facilement obtenues. La viande maigre est préférée afin que le kefta ne devienne pas trop gras. Des épices telles que l'ail, les oignons, le cumin, la coriandre, la cannelle, le curcuma et la harissa peuvent être ajoutées à Kefta pour les rendre savoureuses, épicées ou même légèrement sucrées, selon la région et le goût du cuisinier. Certains cuisiniers rendent également leur kefta plus léger en mélangeant la viande avec RICE, légumes ou blé boulgour.
Une fois le mélange de viande, il peut être formé comme désiré et grillé, rôti, cuit au four, grillé, bouilli, frit, cuit à la vapeur ou poché. Les kefta cuits sont servis avec une grande variété de sauces allant du yaourt frais et de la sauce au concombre aux sauces épicées qui sont destinées à brûler un sentier ardent dans l'estomac du consommateur. Les côtés tels que les pains et les légumes accompagnent souvent le kefta, qui peut être moulé sur des bâtons afin qu'ils puissent être mangés facilement ou enveloppés dans divers pains pour faire des sandwichs.
Il existe un certain nombre de noms alternatifs pour Kefta, notamment Kofta, Kufta, Kafteh, Keftes, Cuftah et Kyuftah. Cet aliment commun du Moyen-Orient peut être trouvé de la Grèce à l'Inde, aussi loin au sud que le Maroc et à travers les pays d'Europe de l'Est comme la Roumanie. Les ingrédients au-delà du bœuf et de l'agneau peuvent également être trouvés, notamment les fruits de mer, les œufs, la chèvre et les légumes commee. En tant que nourriture de rue, le kefta a tendance à être généralement sec avec une sauce douce, tandis que les restaurants peuvent servir des plateaux de kefta dans des sauces riches et liquides qui doivent être tassées avec du pain de riz.
Faire du kefta à la maison est très facile. Les viandes hachées peuvent être trouvées sur de nombreux marchés et boucheurs, tout comme les mélanges d'épices du Moyen-Orient. Les petits kefta font d'excellents amuse-gueules pour les repas sur le thème du Moyen-Orient, et vous pouvez également faire des variétés plus grandes à utiliser comme plats, peut-être enveloppés dans un pain du Moyen-Orient ou servis sur du riz ou des lentilles.