Vad är Kefta?

I Mellanöstern är Kefta en mat som tillverkas genom att slipa kött och blanda det med ett sortiment av kryddor. Det resulterande rutinerade köttet kan formas till köttbullar eller köttcylindrar som kan kokas på ett brett utbud av sätt. Variationer på Kefta är vanliga gatamat i Mellanöstern, och de kan också serveras som aptitretare eller som en mer central del av en måltid. Det är lätt att göra kefta hemma, och många kockar tycker om att göra denna enkla maträtt hemma eftersom det gör att de kan justera kryddorna efter önskemål.

nötkött och lamm är två vanliga köttval för keva, eftersom billiga snitt av dessa kött lätt kan erhållas. Lean kött föredras så att keva inte blir för fet. Kryddor som vitlök, lök, kummin, koriander, kanel, gurkmeja och harissa kan läggas till keva för att göra dem smakfulla, kryddig eller till och med lite söta, beroende på regionen och smaken av kocken. Vissa kockar gör också sin keva lättare genom att blanda köttet med RICE, grönsaker eller bulgurvete.

När köttblandningen har gjorts, kan den bildas efter önskemål och grillade, rostade, bakade, broiled, kokt, stekt, ångad eller tjuvjagad. Den kokta keva serveras med ett brett utbud av såser som sträcker sig från sval yoghurt och gurka sås till kryddig såser som är avsedda att bränna en eldig spår i konsumentens mage. Sidor som bröd och grönsaker åtföljer ofta keva, som kan formas på pinnar så att de lätt kan ätas eller lindas i olika bröd för att göra smörgåsar.

Det finns ett antal alternativa namn för Kefta, inklusive Kofta, Kufta, Kafteh, Keftes, Cuftah och Kyuftah. Denna vanliga mat i Mellanöstern finns från Grekland till Indien, så långt söderut som Marocko och upp genom östeuropeiska länder som Rumänien. Ingredienser bortom nötkött och lamm kan också hittas, inklusive skaldjur, ägg, get och grönsaker som kåle. Som en gatamat tenderar keva att vara i allmänhet torr med mild sås, medan restauranger kan servera tallrikar av kefta i en rik, flytande såser som måste smällas upp med bröd av ris.

Att göra keva hemma är väldigt enkelt. Markkött finns på många marknader och slaktare, liksom Mellanösterns kryddblandningar. Small Kefta gör fantastiska aptitretare för måltider i Mellanöstern, och du kan också göra större sorter att använda som förrätter, kanske inslagna i ett Mellanösterns bröd eller serveras på ris eller linser.