Hvad er Kefta?

I Mellemøsten er Kefta en mad, der fremstilles ved at slibe kød og blande det med et udvalg af krydderier. Det resulterende krydret kød kan formes til kødboller eller cylindre af kød, der kan koges på en lang række måder. Variationer på Kefta er almindelige gademad i Mellemøsten, og de kan også serveres som forretter eller som en mere central del af et måltid. Det er let at lave kefta derhjemme, og mange kokke nyder at lave denne enkle skål derhjemme, da den giver dem mulighed for at justere krydderierne som ønsket.

Oksekød og lam er to almindelige valg af kød til kefta, da billige snit af disse kød kan opnås let. Lean kød foretrækkes, så keftaen ikke bliver for fedtet. Krydderier som hvidløg, løg, spisskummen, koriander, kanel, gurkemeje og Harissa kan tilsættes Kefta for at gøre dem velsmagende, krydret eller endda lidt sød, afhængigt af regionen og smagen af ​​kokken. Nogle kokke gør også deres kefta lettere ved at blande kødet med RICE, grøntsager eller bulgur hvede.

Når kødblandingen er lavet, kan den dannes som ønsket og grillet, ristet, bagt, broiled, kogt, stegt, dampet eller kogt. Den kogte kefta serveres med en lang række saucer, der spænder fra kølig yoghurt og agurksauce til krydret saucer, der er beregnet til at brænde en fyrig sti ind i forbrugerens mave. Sider som brød og grøntsager ledsager ofte kefta, som kan være støbt på pinde, så de let kan spises eller indpakkes i forskellige brød for at fremstille sandwich.

Der er en række alternative navne på Kefta, herunder Kofta, Kufta, Kafteh, Keftes, Cuftah og Kyuftah. Denne almindelige mad i Mellemøsten kan findes fra Grækenland til Indien, så langt syd som Marokko og op gennem østeuropæiske lande som Rumænien. Ingredienser ud over oksekød og lam kan også findese. Som gademad har Kefta en tendens til at være generelt tør med mild sauce, mens restauranter kan servere plader af kefta i en rig, flydende saucer, der skal sopes op med brød af ris.

At lave kefta derhjemme er meget let. Jordkød kan findes på mange markeder og slagtere, ligesom Mellemøstlige krydderiblandinger. Lille kefta Lav gode appetitvækkere til måltider i Mellemøsten, og du kan også lave større sorter til at bruge som hovedretter, måske indpakket i et mellemøstlig brød eller serveret på ris eller linser.