Hvad er fyldning?
ivrige ansigter og sultne mave samles omkring middagsbordet på Thanksgiving, ivrig efter Tyrkiet og ekstra portioner af fyldning. Fyldning, en blanding af hakkede grøntsager, krydderier og brødmuler, er en langvarig favorit sideskål til kalkunmiddage. Også kendt som påklædning, serveres det i en række forskellige sorter, der spænder fra urt, der er aromatiseret til østersbaseret og endda frugt infunderet.
Ingen ved virkelig, hvornår eller hvor fyldning begyndte. En bredt cirkuleret historie drejer sig om grunden til det i første omgang: fjerkræ og et andet vilde spil, hvis hulrum er blevet renset og renset, har brug for noget indeni for at bevare sin form. Tidlige kokke fyldte deres fugle med hele grøntsager, før de opdagede en kombination af uaktuelt brød og hakkede grøntsager. Når det er kogt, ville juice fra kødet smage brødkrummerne, og der blev oprettet en ekstra skål.
En anden historie, der bredt cirkulerede om fyldethistorie, involverer marketingteknikkenQues, der blev ansat af Kraft Company i 1972. Stove Top® -fyldning, et brand, der ejes af Kraft, blev introduceret som en boksede fyldning, som Kitchen Cooks kunne fremstille på få minutter. Markedsføringskampagnen, der plejede at sælge Stove Top®, involverede ideen om, at denne sideskål var vigtig for et Thanksgiving -måltid. Mange tilskriver denne kampagne som grunden til, at Stove Top® er en af de mest populære fødevarer, der sælges i løbet af ferien.
fyldning er typisk lavet ved at kombinere urter, krydderier, hakkede grøntsager og brødkrummer. Det kan stege inde i et fuglehulrum eller koges på komfuret. De fleste opskrifter kræver tilsætning af væske, såsom kyllingebuljong eller lager, mens andre opskrifter er afhængige af faktiske pan -drypper. Fyldning bruges ikke kun til at ledsage fjerkræ, men andet kød, såsom oksekød og svinekød. Det ses undertiden bundet i en roulade eller kilet ind i siden af tykke svinekoteletter.
HverÅr råder US Food and Drug Administration (FDA) hjemmekokke til at tage visse forholdsregler, når man forbereder et måltid med fyld. Ud over sund sanitetspraksis, hvis det bruges inde i kød eller fjerkræ, anbefales det, at fyldningens interne tilberedningstemperatur når mindst 165 ° C (71,1 ° C). Hvis det fremstilles separat fra kød, anbefales det også, at den kogte forbinding ikke kommer i kontakt med råt kød eller dets juice.