Qu'est-ce que la farce?

Les visages impatients et les estomacs affamés se rassemblent autour de la table du dîner de Thanksgiving, désireux de dinde et de portions supplémentaires de farce. La farce, un mélange de légumes hachés, d'assaisonnements et de chapelure, est un plat d'accompagnement préféré de longue date aux dîners de dinde. Également connu sous le nom de vinaigrette, il est servi dans une multitude de variétés différentes, allant de l'herbe aromatisée à des huîtres et même infusées aux fruits.

Personne ne sait vraiment quand ni où le farce a commencé. Une histoire largement diffusée tourne autour de la raison en premier lieu: la volaille et d'autres jeux sauvages dont les cavités ont été nettoyées et vidés ont besoin de quelque chose à l'intérieur pour conserver sa forme. Les cuisiniers précoces ont bourré leurs oiseaux de légumes entiers avant de découvrir une combinaison de pain rassis et de légumes hachés. Lorsqu'il est cuit, les jus de la viande aromatiseraient la chapelure et un plat supplémentaire a été créé.

Une autre histoire largement diffusée sur l'histoire de la farce implique la technicienne de marketingQues employés par la Kraft Company en 1972. Stove Top® Stuffing, une marque appartenant à Kraft, a été présenté comme une farce en boîte que les cuisiniers de cuisine pouvaient faire en quelques minutes. La campagne de marketing avait l'habitude de vendre Stove Top® impliquait l'idée que ce plat d'accompagnement était essentiel à un repas de Thanksgiving. Beaucoup attribuent cette campagne comme la raison pour laquelle Stove Top® est l'un des aliments les plus populaires vendus pendant les vacances.

La farce est généralement fabriquée en combinant des herbes, des épices, des légumes hachés et de la chapelure. Il peut rôtir à l'intérieur d'une cavité des oiseaux ou être cuit sur le plateau. La plupart des recettes nécessitent l'ajout de liquide, comme le bouillon de poulet ou le stock, tandis que d'autres recettes reposent sur des gouttes de casseroles réelles. La farce n'est pas seulement utilisée pour accompagner la volaille, mais d'autres viandes, comme le bœuf et le porc. Il est parfois vu attaché dans une roulade ou coincé dans le côté des côtelettes de porc épaisses.

ChaqueL'année, la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) conseille aux cuisiniers à domicile de prendre certaines précautions lors de la préparation d'un repas avec une farce. En plus des pratiques d'assainissement saines, si elle est utilisée à l'intérieur de la viande ou de la volaille, il est recommandé que la température de cuisson interne de la farce atteigne au moins 165 ° F (71,1 ° C). Si elle est faite séparément de la viande, il est également recommandé que la vinaigrette cuite ne soit pas en contact avec de la viande crue ou de ses jus.