Cos'è il ripieno?

Facce desiderose e stomaci affamati si radunano attorno al tavolo da pranzo nel Ringraziamento, desideroso di tacchino e porzioni extra di ripieno. Pieno, una miscela di verdure tritate, condimenti e briciole di pane, è un contorno preferito di lunga data per le cene di tacchino. Conosciuto anche come condimento, viene servito in una moltitudine di varietà diverse, che vanno da erbe aromatizzate a a base di ostriche e persino alla frutta infusa.

Nessuno sa davvero quando o dove è iniziato il ripieno. Una storia ampiamente diffusa ruota attorno al motivo in primo luogo: pollame e altri giochi selvaggi le cui cavità sono state pulite e sventrate hanno bisogno di qualcosa all'interno per mantenere la sua forma. I primi cuochi hanno riempito i loro uccelli con verdure intere prima di scoprire una combinazione di pane stantio e verdure tritate. Quando cotti, i succhi dalla carne insaporanno il pangrattato e veniva creato un piatto aggiuntivo.

Un'altra storia ampiamente diffusa sulla storia del ripieno coinvolge i tecnici di marketingQues impiegate dalla Kraft Company nel 1972. Stove Top® Stuffing, un marchio di proprietà di Kraft, è stata introdotta come un ripieno in scatola che i cuochi di cucina potevano fare in pochi minuti. La campagna di marketing utilizzata per vendere Stove Top® ha comportato l'idea che questo contorno fosse essenziale per un pasto del Ringraziamento. Molti attribuiscono questa campagna come il motivo per cui Stove Top® è uno dei prodotti alimentari più popolari venduti durante le vacanze.

Il ripieno è in genere realizzato combinando erbe, spezie, verdure tritate e pangrattato. Può arrostire all'interno di una cavità per uccelli o essere cotto sulla parte superiore della stufa. La maggior parte delle ricette richiede l'aggiunta di liquido, come brodo di pollo o brodo, mentre altre ricette si affidano a gocciolamenti di padelle effettive. Il ripieno non è solo usato per accompagnare il pollame, ma altre carni, come manzo e maiale. A volte è visto legato in un roula o incuneato sul lato di spesse costolette di maiale.

ogniAnno, la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti consiglia di prendere alcune precauzioni durante la preparazione di un pasto con il ripieno. Oltre alle pratiche di igiene sane, se viene utilizzata all'interno della carne o del pollame, si raccomanda che la temperatura di cottura interna del ripieno raggiunga almeno 71,1 ° C di almeno 165 ° F). Se fatto separatamente dalla carne, si consiglia anche che la medicazione cotta non venga a contatto con carne cruda o succhi.