¿Qué es el relleno?
caras ansiosas y estómagos hambrientos se reúnen alrededor de la mesa en el Día de Acción de Gracias, ansioso por Turquía y porciones adicionales de relleno. El relleno, una mezcla de vegetales picados, condimentos y migas de pan, es una guarnición favorita desde hace mucho tiempo para las cenas de pavo. También conocido como aderezo, se sirve en una multitud de variedades diferentes, que van desde hierbas con sabor a ostras e incluso infundidas con frutas.
Nadie sabe realmente cuándo o dónde comenzó el relleno. Una historia ampliamente circulada gira en torno a la razón en primer lugar: las aves de corral y otros juegos salvajes cuyas cavidades han sido limpiadas y destripadas necesitan algo adentro para retener su forma. Los primeros cocineros rellenaron sus pájaros con verduras enteras antes de descubrir una combinación de pan rancio y verduras picadas. Cuando se cocinan, los jugos de la carne darían sabor a las migas de pan y se creó un plato adicional.
Otra historia distribuida ampliamente sobre el historial de relleno implica las técnicas de marketing.Ques empleadas por Kraft Company en 1972. STOVE TOP® ROLLEING, una marca propiedad de Kraft, se introdujo como un relleno en caja que los cocineros de cocina podían hacer en minutos. La campaña de marketing solía vender STOve Top® involucraba la idea de que esta guarnición era esencial para una comida de Acción de Gracias. Muchos atribuyen esta campaña como la razón por la cual Stove Top® es uno de los alimentos más populares vendidos durante las vacaciones.
El relleno se realiza típicamente combinando hierbas, especias, verduras picadas y migas de pan. Puede asar dentro de la cavidad de un pájaro o cocinarse en la estufa. La mayoría de las recetas requieren la adición de líquido, como caldo de pollo o caldo, mientras que otras recetas dependen de los goteos reales. El relleno no solo se usa para acompañar a las aves de corral, sino otras carnes, como carne de res y carne de cerdo. A veces se ve atado en una roulade o encajada en el costado de las gruesas chuletas de cerdo.
CadaAño, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) aconseja a los cocineros caseros que tomen ciertas precauciones al preparar una comida con relleno. Además de las prácticas saludables de saneamiento, si se usa dentro de la carne o las aves de corral, se recomienda que la temperatura de cocción interna del relleno alcance al menos 165 ° F (71.1 ° C). Si se hace por separado de la carne, también se recomienda que el aderezo cocido no entre en contacto con carne cruda o sus jugos.