Vad är fyllning?
ivriga ansikten och hungriga magar samlas runt middagsbordet på Thanksgiving, ivriga efter Turkiet och extra portioner av fyllning. Fyllning, en blandning av hackade grönsaker, kryddor och brödsmulor, är en långvarig favoriträtt till kalkonmiddagar. Även känd som klädsel serveras den i en mängd olika sorter, allt från ört smaksatt till ostronbaserad och till och med frukt infunderad.
Ingen vet verkligen när eller var fyllning började. En allmänt cirkulerad berättelse kretsar kring orsaken till det i första hand: fjäderfä och annat vilda spel vars håligheter har rengjorts och tappat behöver något inuti för att behålla sin form. Tidiga kockar fyllde sina fåglar med hela grönsaker innan de upptäckte en kombination av gammalt bröd och hackade grönsaker. När det var tillagat skulle juicer från köttet smaka brödsmulorna och en extra maträtt skapades.
En annan berättelse som omfattas av att fylla historien involverar marknadsföringsteknikenFrågor anställda av Kraft Company 1972. Stove Top® Stopping, ett varumärke som ägs av Kraft, introducerades som en boxad fyllning som kökskockarna kunde göra på några minuter. Marknadskampanjen som användes för att sälja Stove Top® involverade idén att denna sidorätt var avgörande för en Thanksgiving -måltid. Många tillskriver denna kampanj som anledningen till att spis Top® är en av de mest populära matvarorna som säljs under semestern.
fyllning görs vanligtvis genom att kombinera örter, kryddor, hackade grönsaker och brödsmulor. Den kan steka inuti en fågelkavitet eller kokas på kaminen. De flesta recept kräver tillägg av vätska, till exempel kycklingbuljong eller lager, medan andra recept förlitar sig på faktiska pan -droppar. Fyllning används inte bara för att följa fjäderfä, utan annat kött, som nötkött och fläsk. Det ses ibland bundet i en roulade eller kilas in på sidan av tjocka fläskkotletter.
varjeÅr, USA: s Food and Drug Administration (FDA) råder hemmakockar att vidta vissa försiktighetsåtgärder när man förbereder en måltid med fyllning. Förutom friska sanitetsmetoder, om det används i kött eller fjäderfä, rekommenderas att fyllningens inre tillagningstemperatur når minst 165 ° C (71,1 ° C). Om det görs separat från kött rekommenderas också att den kokta förbandet inte kommer i kontakt med rått kött eller dess juice.