Hva er fylling?
Ivrige ansikter og sultne mage samles rundt middagsbordet på Thanksgiving, ivrig etter kalkun og ekstra porsjoner med fylling. Fylling, en blanding av hakkede grønnsaker, krydder og brødsmuler, er en mangeårig favoritt sidefat til kalkunmiddager. Også kjent som dressing, serveres det i en rekke forskjellige varianter, alt fra urtesmak til østersbasert og til og med frukt tilført.
Ingen vet egentlig når eller hvor fylling begynte. En bredt sirkulert historie dreier seg om grunnen til den i utgangspunktet: fjærkre og annet vilt spill hvis hulrom er blitt renset og sløyd trenger noe inni for å beholde sin form. Tidlige kokker fylte fuglene sine med hele grønnsaker før de oppdaget en kombinasjon av foreldet brød og hakkede grønnsaker. Når det ble tilberedt, ville juice fra kjøttet smake brødsmulene og en ekstra rett ble opprettet.
En annen historie sirkulert om fyllingshistorikk involverer markedsføringsteknikkenQues ansatt i Kraft Company i 1972. Stove Top® Stuffing, et merke som eies av Kraft, ble introdusert som en bokset fylling som Kitchen Cooks kunne lage på få minutter. Markedsføringskampanjen som ble brukt til å selge Stove Top®, innebar ideen om at denne sidedisken var avgjørende for et høsttakkefestmåltid. Mange tilskriver denne kampanjen som grunnen til at Stove Top® er en av de mest populære matvarene som selges i løpet av ferien.
Stuffing er vanligvis laget ved å kombinere urter, krydder, hakkede grønnsaker og brødsmuler. Den kan steke inne i et fuglehulrom eller kokes på komfyren. De fleste oppskrifter krever tilsetning av væske, for eksempel kyllingbuljong eller lager, mens andre oppskrifter er avhengige av faktiske drippinger. Fylling brukes ikke bare til å følge med fjærkre, men annet kjøtt, for eksempel storfekjøtt og svinekjøtt. Noen ganger sees det bundet i en roulade eller kilt inn på siden av tykke svinekoteletter.
HverÅr, råder US Food and Drug Administration (FDA) hjemmekokker til å ta visse forholdsregler når du tilbereder et måltid med fylling. I tillegg til sunn sanitetspraksis, anbefales det at den er brukt i kjøtt eller fjærkre, og anbefales at fyllingens interne koketemperatur når minst 71,1 ° F). Hvis det er laget separat fra kjøtt, anbefales det også at den kokte bandasjen ikke kommer i kontakt med rått kjøtt eller dets juice.