O que é recheio?

rostos ansiosos e estômagos famintos se reúnem ao redor da mesa de jantar no Dia de Ação de Graças, ansiosos pela peru e porções extras de recheio. O recheio, uma mistura de legumes picados, temperos e migalhas de pão, é um prato favorito de longa data para jantares de peru. Também conhecido como vestir, ele é servido em uma infinidade de variedades diferentes, variando de sabor de ervas a ostras e até infusão de frutas.

Ninguém realmente sabe quando ou onde o recheio começou. Uma história amplamente divulgada gira em torno da razão para isso em primeiro lugar: aves e outro jogo selvagem cujas cáries foram limpas e estripadas precisam de algo dentro para manter sua forma. Os primeiros cozinheiros enfiaram seus pássaros com vegetais inteiros antes de descobrir uma combinação de pão velho e legumes picados. Quando cozido, os sucos da carne tinham sabor a farinha de rosca e um prato adicional foi criado.Ques empregados pela Kraft Company em 1972. O Stove Top® Stuffing, uma marca de propriedade da Kraft, foi introduzido como um recheio em caixa que as cozinhas de cozinha poderiam fazer em minutos. A campanha de marketing usada para vender o Stove Top® envolveu a idéia de que este prato era essencial para uma refeição de Ação de Graças. Muitos atribuem esta campanha como a razão pela qual o Stove Top® é um dos itens alimentares mais populares vendidos durante o feriado.

O recheio é normalmente feito combinando ervas, especiarias, legumes picados e farinha de rosca. Ele pode assar dentro de uma cavidade de pássaro ou ser cozido na parte superior do fogão. A maioria das receitas exige a adição de líquido, como caldo de galinha ou caldo, enquanto outras receitas dependem de gotas de panela reais. O recheio não é usado apenas para acompanhar aves, mas outras carnes, como carne e carne de porco. Às vezes é visto amarrado em uma rocha ou preso na lateral de grossas costeletas de porco.

todoAno, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) aconselha os cozinheiros domésticos a tomar certas precauções ao preparar uma refeição com recheio. Além de práticas saudáveis ​​de saneamento, se for usado dentro de carne ou aves, é recomendável que a temperatura interna do cozimento do recheio chegue a 71,1 ° C do recheio. Se feita separadamente da carne, também é recomendável que o molho cozido não entre em contato com carne crua ou seus sucos.