Wat is vulling?

enthousiaste gezichten en hongerige magen verzamelen zich rond de eettafel op Thanksgiving, enthousiast voor kalkoen en extra porties vulling. Vulling, een mengsel van gehakte groenten, kruiden en broodkruimels, is een oude favoriete bijgerecht voor kalkoendiners. Ook bekend als dressing, wordt het geserveerd in een veelheid van verschillende variëteiten, variërend van kruiden die op oesters gebaseerd en zelfs fruit doordrenkt.

Niemand weet echt wanneer of waar vulling begon. Eén wijd verspreide verhaal draait om de reden daarvoor in de eerste plaats: pluimvee en andere wilde game waarvan de holtes zijn schoongemaakt en gestript, iets van binnen nodig hebben om zijn vorm te behouden. Vroege koks vulden hun vogels met hele groenten voordat ze een combinatie van oud brood en gehakte groenten ontdekten. Wanneer gekookt, zouden sappen uit het vlees de broodkruimels op smaak brengen en werd er een extra gerecht gemaakt.

Een ander verhaal dat veel verspreid is over de vulgeschiedenis omvat de marketingtechniQues in dienst van de Kraft Company in 1972. Fornuis Top® -vulling, een merk dat eigendom is van Kraft, werd geïntroduceerd als een vulling in dozen die keukenkoks binnen enkele minuten konden maken. De marketingcampagne die werd gebruikt om fornuis Top® te verkopen, betrof het idee dat dit bijgerecht essentieel was voor een Thanksgiving -maaltijd. Velen schrijven deze campagne toe als de reden waarom Fornuis Top® een van de meest populaire etenswaren is die tijdens de vakantie worden verkocht.

vulling wordt meestal gemaakt door kruiden, kruiden, gehakte groenten en broodkruimels te combineren. Het kan in een vogelholte worden gebraden of op de fornuis worden gekookt. De meeste recepten vragen om de toevoeging van vloeistof, zoals kippenbouillon of bouillon, terwijl andere recepten vertrouwen op werkelijke pan -druppels. Vulling wordt niet alleen gebruikt om gevogelte te begeleiden, maar andere vlees, zoals rundvlees en varkensvlees. Het wordt soms gezien in een roulade of ingeklemd in de zijkant van dikke varkenskarbonades.

elkJaar adviseert de US Food and Drug Administration (FDA) thuiskoks om bepaalde voorzorgsmaatregelen te nemen bij het bereiden van een maaltijd met vulling. Naast gezonde saneringspraktijken, als het wordt gebruikt in vlees of gevogelte, wordt aanbevolen dat de interne kooktemperatuur van de vulling ten minste 165 ° F (71,1 ° C). Als het afzonderlijk van vlees wordt gemaakt, wordt het ook aanbevolen dat de gekookte dressing niet in contact komt met rauw vlees of zijn sappen.