¿Qué es Kefta?
En el Medio Oriente, Kefta es un alimento que se hace moliendo carne y mezclándola con una variedad de especias. La carne sazonada resultante se puede formar en albóndigas o cilindros de carne que se pueden cocinar de una amplia variedad de maneras. Las variaciones en Kefta son comidas callejeras comunes en el Medio Oriente, y también pueden servirse como aperitivos o como una parte más central de una comida. Es fácil hacer kefta en casa, y muchos cocineros disfrutan haciendo este plato simple en casa, ya que les permite ajustar las especias como se desea.
carne de res y cordero son dos opciones comunes de carne para kefta, ya que los cortes baratos de estas carnes se pueden obtener fácilmente. Se prefiere la carne magra para que el kefta no se vuelva demasiado aceitoso. Se pueden agregar especias como ajo, cebolla, comino, cilantro, canela, cúrcuma y harissa a Kefta para que sean salados, picantes o incluso ligeramente dulces, dependiendo de la región y el sabor del cocinero. Algunos cocineros también hacen que su kefta sea más ligero mezclando la carne con RICE, verduras o trigo bulgur.
Una vez que se realiza la mezcla de carne, se puede formar como deseado y a la parrilla, asado, horneado, asado, hervido, frito, al vapor o escalfado. El kefta cocinado se sirve con una amplia variedad de salsas que van desde yogurt fría y salsa de pepino hasta salsas picantes que están destinadas a quemar un sendero ardiente en el estómago del consumidor. Los lados como los panes y verduras a menudo acompañan el kefta, que se pueden moldear en palos para que se puedan comer fácilmente, o envueltos en varios panes para hacer sándwiches.
Hay una serie de nombres alternativos para Kefta, incluidos Kofta, Kufte, Kafteh, Keftes, Cuftah y Kyuftah. Esta comida común del Medio Oriente se puede encontrar desde Grecia hasta la India, hasta el sur como Marruecos y hasta los países de Europa del Este como Rumania. También se pueden encontrar ingredientes más allá de la carne de res y el cordero, que incluyen mariscos, huevos, cabras y verduras como taxismi. Como comida callejera, el kefta tiende a estar generalmente seco con salsa suave, mientras que los restaurantes pueden servir platos de kefta en un rico salsas líquidas que deben ser empapadas con pan de arroz.
Hacer kefta en casa es muy fácil. Las carnes molidas se pueden encontrar en muchos mercados y carniceros, al igual que las mezclas de especias del Medio Oriente. Los pequeños kefta son excelentes aperitivos para las comidas temáticas del Medio Oriente, y también puede hacer variedades más grandes para usar como platos principales, tal vez envueltos en un pan de Medio Oriente o servido en arroz o lentejas.