Hva er Kefta?

I Midt -Østen er Kefta en mat som er laget ved å slipe kjøtt og blande det med et utvalg av krydder. Det resulterende krydret kjøtt kan formes til kjøttboller eller kjøttsylindere som kan tilberedes på en rekke måter. Variasjoner på Kefta er vanlige gatemat i Midt -Østen, og de kan også bli servert som forretter eller som en mer sentral del av et måltid. Det er lett å lage kefta hjemme, og mange kokker liker å lage denne enkle retten hjemme, siden den lar dem justere krydderne etter ønske.

storfekjøtt og lam er to vanlige valg av kjøtt til kefta, siden billige kutt av disse kjøttene kan oppnås lett. Lean kjøtt er å foretrekke slik at kefta ikke blir for fet. Krydder som hvitløk, løk, spisskummen, koriander, kanel, gurkemeie og Harissa kan tilsettes Kefta for å gjøre dem velsmakende, krydret eller til og med litt søte, avhengig av regionen og smaken på kokken. Noen kokker gjør også kefta lettere ved å blande kjøttet med RICE, grønnsaker eller bulgurhvete.

Når kjøttblandingen er laget, kan den dannes som ønsket og grillet, stekt, bakt, broiled, kokt, stekt, dampet eller posjert. Den kokte kefta serveres med et bredt utvalg av sauser som spenner fra kjølig yoghurt og agurksaus til krydret sauser som er ment å brenne en brennende sti inn i forbrukerens mage. Sider som brød og grønnsaker følger ofte kefta, som kan støpes på pinner slik at de enkelt kan spises, eller pakkes inn i forskjellige brød for å lage smørbrød.

Det er en rekke alternative navn for Kefta, inkludert Kofta, Kufta, Kafteh, Keftes, Cuftah og Kyuftah. Denne vanlige maten i Midtøsten kan finnes fra Hellas til India, så langt sør som Marokko og opp gjennom østeuropeiske land som Romania. Ingredienser utover storfekjøtt og lam finner du også, inkludert sjømat, egg, geit og grønnsaker som Cabbage. Som gatemat har Kefta en tendens til å være generelt tørr med mild saus, mens restauranter kan servere fat av kefta i en rik, flytende sauser som må bli soppet opp med brød av ris.

Å lage kefta hjemme er veldig enkelt. Jordkjøtt kan finnes på mange markeder og slaktere, og det samme kan krydderblandinger i Midtøsten. Små Kefta lager gode forretter for måltider i Midtøsten, og du kan også lage større varianter å bruke som hovedretter, kanskje pakket inn i et Midtøsten -brød eller servert på ris eller linser.