Wat is Hibachi koken?
Hibachi -koken is een grilltechniek die is ontstaan in Japan. De Hibachi -grill kan klein en draagbaar zijn of geïnstalleerd in de keuken of inzet in het midden van een eettafel. Afhankelijk van het type en de grootte van de grill, kan Hibachi -koken alles omvatten, van eenvoudige, gegrild vlees en groenten tot gemeenschappelijke soepen en stoofschotels.
Letterlijk vertaald, betekent het woord "Hibachi" "vuurkom". Hibachi Braziers zijn ontstaan in China als apparaten voor binnenverwarming en waren gemaakt van uitgeholde cipressen met metaal of keramiek. De Hibachi werd later door de Japanners overgenomen in de achtste eeuw. In Japan worden echte Hibachi -braziers niet gebruikt voor het koken, maar eerder als een bron van warmte. Ze werden voor het eerst gebruikt als draagbare kachels door Japanse troepen tijdens de Tweede Wereldoorlog.
In Japan worden grills voor Hibachi Cooking shichirin genoemd. Een traditionele shichirine is een diepe, ongeglazegde keramische pot met een eenvoudig rooster. Spiesvlees bekend als Yakitori is een van de meest populaire voedingsmiddelen die zijn bereid met Hibachi -koken. yakitori ingrediënten kunnen worden gemarineerd voordat ze worden gekookt, of ze kunnen tijdens het grillproces worden geborsteld met teriyaki -saus. In de Verenigde Staten worden Shichirin vaak gebruikt in sushibars, vooral voor het grillen van paling.
De term "teppanyaki" wordt vaak door elkaar gebruikt met hibachi -koken. Teppanyaki verwijst naar voedsel gekookt op grote basters, zoals die welke worden gebruikt in Aziatische restaurants en Japanse steakhouses. Ondanks de ongelijkheid in de terminologie, verwijst Hibachi-koken naar voedsel dat is bereid op een grill in Japanse stijl. Voedingsmiddelen bereid teppanyaki-stijl bestaan meestal uit eenvoudig gegrild vlees, kip en zeevruchten en worden vergezeld door gebakken rijst of roergebakken noedels. Teppanyaki -chef -koks voeren deze stijl van koken vaak uit met geweldig showmanship.
Hibachi -grills verkocht in de VS zijn gemaakt van SHeet metaal of gietijzer. Een hibachi is uitgerust met handgrepen aan beide kanten voor veilige draagbaarheid en benen of lopers die de brazier van het oppervlak verheffen waarop hij rust. Een Hibachi kan ook ingekapte verticale palen hebben die de grillrekken bevatten, die handgrepen hebben om hun afstand tot de warmtebron veilig aan te passen.
Hibachi -koken is ideaal voor kleine woonruimtes of voor picknicks en kamperen. Elk type houtskool kan worden gebruikt voor Hibachi -koken, hoewel natuurlijke hardhoutkool de beste resultaten kan opleveren. Een hibachi moet altijd op een plat, stabiel oppervlak worden geplaatst en mag nooit binnen of in een ongentileerde ruimte worden gebruikt.