Hva er hibachi -matlaging?

Hibachi -matlaging er en grillteknikk som har sin opprinnelse i Japan. Hibachi -grillen kan være liten og bærbar eller installert på kjøkkenet eller innsatt i midten av et spisebord. Avhengig av typen og størrelsen på grillen, kan hibachi -matlaging inneholde alt fra enkle, grillet kjøtt og grønnsaker til felles supper og gryteretter.

bokstavelig talt oversatt, betyr ordet "hibachi" "brannskål." Hibachi Braziers har sin opprinnelse i Kina som enheter for innendørs oppvarming og var laget av uthulet sypress tre foret med metall eller keramikk. Hibachi ble senere adoptert av japanerne i løpet av det åttende århundre. I Japan brukes ikke ekte hibachi -braziers til matlaging, men snarere som en kilde til varme. De ble først brukt som bærbare ovner av japanske tropper under andre verdenskrig.

I Japan kalles grill for hibachi -matlaging shichirin . En tradisjonell shichirin er en dyp, uglasert keramisk gryte utstyrt med et enkelt ledningsstativ. Skewered kjøtt kjent som yakitori er en av de mest populære matvarene tilberedt med hibachi -matlaging. yakitori ingredienser kan bli marinert før de lager mat, eller de kan børstes med teriyaki -saus under grillprosessen. I USA brukes shichirin ofte i sushibarer, spesielt for å grille ål.

Begrepet “Teppanyaki” brukes ofte om hverandre med hibachi -matlaging. Teppanyaki refererer til mat tilberedt på store ridder, for eksempel de som brukes på asiatiske restauranter og japanske biffhus. Til tross for forskjellen i terminologi, refererer hibachi-matlaging til mat tilberedt på en japansk stil. Mat tilberedt teppanyaki-stil består vanligvis av enkelt grillet kjøtt, kylling og sjømat og er ledsaget av stekt ris eller stekt nudler. Teppanyaki -kokker utfører ofte denne matlagingen med flott showmanship.

Hibachi -griller som selges i USA er laget av Sheet metall eller støpejern. En hibachi er utstyrt med håndtak på hver side for sikker portabilitet og ben eller løpere som løfter brazieren fra overflaten den hviler på. En hibachi kan også ha hakket vertikale stolper som holder grillstativene, som har håndtak for trygt å justere avstanden fra varmekilden.

Hibachi -matlaging er ideell for små boområder eller for piknik og camping. Enhver type trekull kan brukes til hibachi -matlaging, selv om naturlig trekull kan gi de beste resultatene. En hibachi bør alltid plasseres på en flat, stabil overflate, og bør aldri brukes innendørs eller i et uventilert rom.