¿Qué es el jamón curado con miel?
Se dice que
un jamón se cura la miel cuando la miel juega un papel importante en la mezcla de ingredientes utilizados en la solución de curado. El jamón curado con miel es una carne muy popular debido al sabor de miel distintivo, y se puede encontrar en rodajas y enteras en muchos delis. Al elegir un jamón curado con miel, piense en cómo tiene la intención de usarlo. El jamón curado con miel ahumada en rodajas es muy útil para sándwiches y platos de carne, por ejemplo, mientras que un jamón completo curado con miel se puede asar y servir en una cena. En todos los casos, la carne no debe tener ningún moho o decoloración, y si está completamente cocinada a través del fumar, debe pedir que lo pruebe.
un jamón es el muslo o el nalga de un animal. Se ha utilizado específicamente para referirse a los cerdos. En algunos países, cualquier cosa etiquetada como un "jamón" proviene de un cerdo, mientras que los productos hechos de otros animales deben incluir un prefijo aclarador, como es el caso del jamón de Turquía, por ejemplo. Los gruesos muslos de cerdos se han utilizado como fuente de alimento parasiglos. La carne se puede conservar fácilmente a través del curado, y se han desarrollado una serie de técnicas de curado en varios países a lo largo de los siglos.
El curado de carne se descompone en dos categorías: curado húmedo y seco. Un jamón curado con miel está curado en húmedo, lo que significa que el jamón está empapado en una solución de salmuera durante un período de tiempo establecido. El sabor picante de la salmuera salada se compensa con la adición de miel. A medida que el jamón empapa, absorbe la salmuera, matando bacterias potencialmente dañinas y colonizada por bacterias buenas. El curado húmedo es esencialmente fermentación, y el proceso de curado crea un sabor distintivo y preserva la carne.
Después de ser curado en húmedo, la mayoría de los jamones curado con miel se fuma. El proceso de fumar conserva aún más la carne, que se puede comer como está o asarse lentamente con otros ingredientes. Honey Cured Ham también está disponible en una forma sin hojear, que es mucho menos puñaladaLe. Los jamones sin fumar se pueden encontrar a la venta en la tienda de comestibles, especialmente alrededor de la Navidad, ya que el jamón se sirve en algunas mesas de Navidad. Muchos carniceros y tiendas de comestibles alientan a los consumidores a pedir carnes especiales con anticipación, para garantizar que se anule un jamón.
Algunos países tienen leyes de etiquetado que dictan qué alimentos pueden considerarse "jamón curado con miel". Como regla general, la miel debe representar al menos el 50% del endulzante en un jamón curado con miel. Más allá de eso, los saborizantes pueden ser ajustados por carniceros individuales, y el sabor puede alterarse o mejorarse aún más con maderas específicas durante el proceso de tabaquismo. Un buen jamón curado con miel tiene una capa compleja de dulzura, de la miel, junto con un sabor picante del proceso de fermentación.