Co je med vyléčená šunka?

Ham se říká, že je vyléčena med, když med hraje významnou roli ve směsi složek používaných při léčbě. Honey Cured Ham je velmi populární maso kvůli zřetelné medové chuti a v mnoha lahůdek ji lze nalézt na plátky a celé. Při výběru medově vyléčené šunky přemýšlejte o tom, jak ji chcete použít. Nakrájená na plátky uzeného medu vyléčená šunka je velmi užitečná pro sendviče a talíře na maso, například, zatímco celý med vyléčený šun může být pečen a podáván na večeři. Ve všech případech by maso nemělo mít žádnou plíseň ani zabarvení, a pokud je plně vařeno kouřením, měli byste požádat o ochutnat. Přišlo být použity konkrétně k odkazování na prasata. V některých zemích, cokoli označeno jako „šunka“, pochází z prasete, zatímco výrobky vyrobené z jiných zvířat musí zahrnovat objasňující předponu, jako je tomu například u Turecko šunky. Silná stehna prasat byla použita jako zdroj potravy prostoletí. Maso lze snadno zachovat prostřednictvím vytvrzování a v různých zemích bylo vyvinuto v různých zemích řada technik vytvrzování.

Vyléčení masa se rozpadne na dvě kategorie: mokré a suché vytvrzování. Medově vyléčená šunka je vyléčena, což znamená, že šunka je namočena do solanky po stanovenou dobu. Chuťová příchuť slané solanky je kompenzována přidáním medu. Když šunka nasákla, absorbuje solanku, zabíjí potenciálně škodlivé bakterie a je kolonizována dobrými bakteriemi. Mokré vytvrzování je v podstatě fermentace a proces vytvrzování vytváří výraznou chuť a také zachovává maso.

Poté, co byla vyléčena mokrý, je většina medově vyléčená šunka kouřena. Proces kouření dále zachovává maso, které lze jíst tak, jak je nebo pomalu peče s jinými ingrediencemi. Med Cured Ham je k dispozici také v nekokedované podobě, což je mnohem méně bodnutí policeLe. Nekopené šunky najdete na prodej v obchodě s potravinami, zejména kolem Vánoc, protože šunka se podává na některých vánočních stolech. Mnoho řezníků a obchodů s potravinami povzbuzuje spotřebitele, aby si předem objednali speciální maso, aby zajistili, že bude šunka vyčleněna.

Některé země mají zákony označování, které diktují, která potraviny lze považovat za „medově vyléčenou šunku“. Obecně platí, že med musí tvořit nejméně 50% sladění v medově vyléčené šunce. Kromě toho mohou být příchutě upraveny jednotlivými řezníky a chuť může být během procesu kouření dále změněna nebo vylepšena specifickými lesy. Dobrá medová šunka má komplexní vrstvu sladkosti, z medu, spolu s pikantní chutí z procesu fermentace.