Co to jest szynka wyleczona miodem?

mówi się, że szynka jest wyleczona miodu, gdy miód odgrywa znaczącą rolę w mieszaninie składników stosowanych w roztworze utwardzającym. Utknięta szynka miodowa jest bardzo popularnym mięsem ze względu na wyraźny smak miodu i można ją znaleźć pokrojoną i całości w wielu delikatesach. Wybierając szynkę z miodem, zastanów się, jak zamierzasz jej użyć. Pokrojąca wędzona miodowa szynka jest bardzo przydatna na kanapki i talerze mięsne, na przykład, podczas gdy cała szynka wyleczona miodem może być pieczona i podawana na przyjęciu. We wszystkich przypadkach mięso nie powinno mieć żadnej formy ani przebarwienia, a jeśli jest w pełni ugotowane przez palenie, powinieneś poprosić o jego posmakowanie.

szynka jest uda lub pośladkiem zwierzęcia. Został użyty specjalnie w odniesieniu do świń. W niektórych krajach wszystko, co zostało oznaczone jako „szynka” pochodzi od świni, podczas gdy produkty wykonane z innych zwierząt muszą zawierać przedrostek wyjaśniający, podobnie jak na przykład w przypadku Turkey Ham. Grube uda świni zostały wykorzystane jako źródło pożywieniawieki. Mięso można łatwo zachować poprzez utwardzenie, a na przestrzeni wieków opracowano szereg technik utwardzania

Utwardzanie mięsa załamuje się na dwie kategorie: utwardzanie na mokrych i suchych. Ukręcona szynka miodowa jest wyleczona na mokro, co oznacza, że ​​szynka jest przemoczona w roztworze solankowym przez określony czas. Tangny smak słonej solanki jest kompensowany dodaniem miodu. Gdy szynka nasął, pochłania solankę, zabijając potencjalnie szkodliwe bakterie i kolonizowane przez dobre bakterie. Utwardzenie na mokro jest zasadniczo fermentacją, a proces utwardzania stwarza charakterystyczny smak, a także zachowanie mięsa.

Po wyleczeniu na mokro większość szynki wyleczonej miodem jest wędzona. Proces palenia dodatkowo zachowuje mięso, które można jeść tak, jak jest lub powoli pieczone z innymi składnikami. Ukręcona miodowa szynka jest również dostępna w nieskrępowanej formie, która jest znacznie mniejszale. Niezwyknięte szynki można znaleźć na sprzedaż w sklepie spożywczym, szczególnie w okolicach Bożego Narodzenia, ponieważ szynka jest podawana na niektórych stolikach świątecznych. Wiele rzeźników i sklepów spożywczych zachęca konsumentów do zamawiania specjalnych mięs z wyprzedzeniem, aby upewnić się, że szynka zostanie odłożona na bok.

Niektóre kraje mają przepisy dotyczące etykietowania, które decydują o tym, które pokarmy można uznać za „szynkę z wyleczoną miodem”. Zasadniczo miód musi stanowić co najmniej 50% słodzących w szynce z miodem. Poza tym aromaty można dostosowywać przez poszczególne rzeźniki, a smak można dalej zmienić lub wzmocnić o określone drewno podczas procesu palenia. Dobra szynka wyleczona miodem ma złożoną warstwę słodyczy z miodu, a także pikantny smak z procesu fermentacji.