Qu'est-ce que le jambon durci au miel?
Un jambon est censé être guéri lorsque le miel joue un rôle important dans le mélange d'ingrédients utilisés dans la solution de durcissement. Le jambon durci au miel est une viande très populaire en raison de la saveur distincte du miel, et elle peut être trouvée tranchée et entière dans de nombreux charcuteries. Lorsque vous choisissez un jambon durci au miel, réfléchissez à la façon dont vous avez l'intention de l'utiliser. Le jambon sévèrement au miel fumé est très utile pour les sandwichs et les plateaux de viande, par exemple, tandis qu'un jambon durci au miel peut être rôti et servi lors d'un dîner. Dans tous les cas, la viande ne doit pas avoir de moisissure ou de décoloration, et si elle est entièrement cuite par le tabagisme, vous devriez demander à le goûter.
Un jambon est la cuisse ou la fesse d'un animal. Il est devenu spécifiquement utilisé pour se référer aux porcs. Dans certains pays, tout ce qui étiquette un «jambon» provient d'un cochon, tandis que les produits fabriqués à partir d'autres animaux doivent inclure un préfixe clarifiant, comme c'est le cas avec le jambon de dinde, par exemple. Les cuisses épais de porcs ont été utilisées comme source de nourriture poursiècles. La viande peut facilement être conservée par le durcissement, et un certain nombre de techniques de durcissement ont été développées dans divers pays au cours des siècles.
Le durcissement de la viande se décompose en deux catégories: durcissement humide et sec. Un jambon durci au miel est guéris mouillé, ce qui signifie que le jambon est trempé dans une solution de saumure pour une période de temps définie. La saveur acidulée de la saumure salée est compensée avec l'ajout de miel. Alors que le jambon trempe, il absorbe la saumure, tuant des bactéries potentiellement nocives et colonisée par de bonnes bactéries. Le durcissement humide est essentiellement la fermentation, et le processus de durcissement crée une saveur distinctive et préservant la viande.
Après avoir été guéris mouillé, la plupart du jambon durci au miel est fumé. Le processus de tabagisme préserve encore la viande, qui peut être consommée telle quel ou lentement rôti avec d'autres ingrédients. Le jambon durci au miel est également disponible sous une forme non fumée, ce qui est beaucoup moinsle. Des jambons non fumés peuvent être trouvés à la vente à l'épicerie, en particulier autour de Noël, car le jambon est servi sur des tables de Noël. De nombreux bouchers et épiceries encouragent les consommateurs à commander des viandes spéciales à l'avance, afin de s'assurer qu'un jambon sera réservé.
Certains pays ont des lois d'étiquetage qui dictent quels aliments peuvent être considérés comme du «jambon durci au miel». En règle générale, le miel doit représenter au moins 50% de l'édulcorant dans un jambon séduit au miel. Au-delà de cela, les arômes peuvent être ajustés par des bouchers individuels, et la saveur peut être modifiée ou améliorée avec des bois spécifiques pendant le processus de tabagisme. Un bon jambon durci au miel a une couche complexe de douceur, du miel, ainsi qu'une saveur acidulée du processus de fermentation.