Vad är honung botad skinka?
En skinka sägs vara honung botad när honung spelar en viktig roll i blandningen av ingredienser som används i härdningslösningen. Honungsbotad skinka är ett mycket populärt kött på grund av den distinkta honungsmaken, och det kan hittas skivad och hel i många Delis. När du väljer en honungsbotad skinka ska du tänka på hur du tänker använda den. Skivad rökt honungshotad skinka är mycket användbar för smörgåsar och köttplattor, till exempel, medan en hel honungshotad skinka kan rostas och serveras vid en middagsfest. I alla fall bör köttet inte ha någon mögel eller missfärgning, och om det är helt tillagat genom rökning, bör du be att smaka på det.
En skinka är låret eller skinken på ett djur. Det har kommit att användas specifikt för att hänvisa till grisar. I vissa länder kommer allt märkt som en "skinka" från en gris, medan produkter tillverkade av andra djur måste innehålla ett klargörande prefix, som är fallet med Turkiet skinka, till exempel. De tjocka låren av grisar har använts som matkälla förårhundraden. Köttet kan lätt bevaras genom härdning, och ett antal härdningstekniker har utvecklats i olika länder under århundradena.
Kött härdning delar upp i två kategorier: våt och torr härdning. En honung härdad skinka är våt botad, vilket innebär att skinan blötläggs i en saltlösning under en viss tid. Den tangy smaken på den salta saltlösningen kompenseras med tillägg av honung. När skinan blötlägger absorberar den saltlösningen, dödar potentiellt skadliga bakterier och koloniseras av goda bakterier. Våt härdning är i huvudsak jäsning, och härdningsprocessen skapar en distinkt smak och bevarar köttet.
Efter att ha blivit botad röks de flesta honungshärdade skinka. Rökningsprocessen bevarar ytterligare köttet, som kan ätas som det är eller långsamt rostas med andra ingredienser. Honey Cured Ham finns också i en oöverträffad form, vilket är mycket mindre hyllstable. Osökade skinka finns till salu i livsmedelsbutiken, särskilt runt jul, eftersom skinka serveras på vissa julbord. Många slaktare och livsmedelsbutiker uppmuntrar konsumenterna att beställa special kött i förväg för att säkerställa att en skinka kommer att avsättas.
Vissa länder har märkning av lagar som dikterar vilka livsmedel som kan betraktas som "honungsbotad skinka." Som en allmän regel måste honung sminka minst 50% av sötningen i en honungshotad skinka. Utöver det kan smakämnen justeras av enskilda slaktare, och smaken kan ytterligare förändras eller förbättras med specifika skogar under rökningsprocessen. En bra honungshotad skinka har ett komplext lager av sötma, från honung, tillsammans med en tangy smak från jäsningsprocessen.