Wat is honing uitgeharde ham?

Er wordt gezegd dat een ham honing wordt genezen wanneer honing een belangrijke rol speelt in het mengsel van ingrediënten die in de uithardingsoplossing worden gebruikt. Honing uitgehard ham is een zeer populair vlees vanwege de afzonderlijke honingsmaak, en het kan in veel lelisten worden gesneden en heel worden gevonden. Denk bij het kiezen van een honing uitgeharde ham, denk aan hoe je van plan bent deze te gebruiken. Gesneden gerookte honing uitgeharde ham is bijvoorbeeld zeer nuttig voor broodjes en vleesschotels, terwijl een hele honinggehard ham kan worden geroosterd en geserveerd op een etentje. In alle gevallen mag het vlees geen schimmel of verkleuring hebben, en als het volledig is gekookt door roken, moet u vragen om het te proeven.

Een ham is de dij of bil van een dier. Het is specifiek gebruikt om naar varkens te verwijzen. In sommige landen komt alles met het label een "ham" van een varken, terwijl producten van andere dieren een verduidelijkend voorvoegsel moeten bevatten, zoals bijvoorbeeld bij Turkije Ham. De dikke dijen van varkens zijn gebruikt als voedselbron vooreeuwen. Het vlees kan gemakkelijk worden bewaard door uitharding en een aantal uithardingstechnieken zijn door de eeuwen heen in verschillende landen ontwikkeld.

Vleesuitharding breekt in twee categorieën: natte en droge uitharding. Een honing uitgeharde ham is nat genezen, wat betekent dat de ham gedurende een bepaalde periode in een pekeloplossing wordt gedrenkt. De pittige smaak van de zoute pekel wordt gecompenseerd met de toevoeging van honing. Terwijl de ham weken, absorbeert hij de pekel, waarbij potentieel schadelijke bacteriën worden gedood en worden gekoloniseerd door goede bacteriën. Natte uitharding is in wezen gisting, en het uithardingsproces creëert een onderscheidende smaak en het behoud van het vlees.

Na nat zijn geweest, wordt de meeste honinggeharde ham gerookt. Het rookproces bewaart verder het vlees, dat kan worden gegeten zoals of langzaam wordt geroosterd met andere ingrediënten. Honing uitgeharde ham is ook verkrijgbaar in een niet -gemalen vorm, die veel minder plankstabeltle. Ongemalen hammen zijn te koop te koop in de supermarkt, vooral rond Kerstmis, omdat Ham wordt geserveerd op sommige kersttafels. Veel slagers en supermarkten moedigen consumenten aan om speciaal vlees van tevoren te bestellen, om ervoor te zorgen dat een ham zal worden gereserveerd.

Sommige landen hebben etiketteringswetten die dicteren welke voedingsmiddelen kunnen worden beschouwd als "honinggeharde ham". Als algemene regel moet honing ten minste 50% van de zoetstof in een honinggeharde ham goedmaken. Verder kunnen smaakstoffen worden aangepast door individuele slagers, en de smaak kan verder worden gewijzigd of verbeterd met specifiek bos tijdens het rookproces. Een goede honing uitgeharde ham heeft een complexe laag zoetheid, van de honing, samen met een pittige smaak van het gistingsproces.