O que é presunto curado de mel?

Diz -se que um presunto é curado quando o mel desempenha um papel significativo na mistura de ingredientes usados ​​na solução de cura. O presunto curado de mel é uma carne altamente popular por causa do sabor distinto do mel, e pode ser encontrado fatiado e inteiro em muitas delicatessens. Ao escolher um presunto curado, pense em como você pretende usá -lo. O presunto de mel defumado fatiado é altamente útil para sanduíches e pratos de carne, por exemplo, enquanto um presunto de mel inteiro pode ser assado e servido em um jantar. Em todos os casos, a carne não deve ter nenhum molde ou descoloração e, se estiver totalmente cozida através do fumo, você deve pedir a provar.

Um presunto é a coxa ou a nádega de um animal. Passou a ser usado especificamente para se referir a porcos. Em alguns países, qualquer coisa rotulada como "presunto" vem de um porco, enquanto os produtos feitos de outros animais devem incluir um prefixo esclarecedor, como é o caso do presunto de peru, por exemplo. As grossas coxas de porcos foram usadas como fonte de alimento paraséculos. A carne pode ser facilmente preservada através da cura, e várias técnicas de cura foram desenvolvidas em vários países ao longo dos séculos.

A cura de carne se divide em duas categorias: cura molhada e seca. Um presunto curado é curado, o que significa que o presunto está embebido em uma solução salmoura por um período de tempo definido. O sabor picante da salmoura salgado é compensado com a adição de mel. Enquanto o presunto absorve, ele absorve a salmoura, matando bactérias potencialmente prejudiciais e sendo colonizada por boas bactérias. A cura úmida é essencialmente fermentação, e o processo de cura cria um sabor distinto, além de preservar a carne.

Depois de ser curado molhado, a maioria do presunto curado de mel é fumado. O processo de fumar preserva ainda mais a carne, que pode ser consumida como é ou assada lentamente com outros ingredientes. O presunto curado de mel também está disponível em uma forma não fumada, que é muito menos esfaqueada na prateleirale. Hams não fumados podem ser encontrados para venda no supermercado, especialmente no Natal, pois o presunto é servido em algumas mesas de Natal. Muitos açougueiros e supermercados incentivam os consumidores a pedir carnes especiais com antecedência, a fim de garantir que um presunto seja reservado.

Alguns países têm leis de rotulagem que ditam quais alimentos podem ser considerados "presunto curado de mel". Como regra geral, o mel deve compensar pelo menos 50% do adoçante em um presunto curado. Além disso, os aromas podem ser ajustados por açougueiros individuais, e o sabor pode ser ainda mais alterado ou aprimorado com madeiras específicas durante o processo de fumar. Um bom presunto curado tem uma camada complexa de doçura, do mel, juntamente com um sabor picante do processo de fermentação.