¿Qué es el polvo de rábano picante?
El polvo de rábano picante es un polvo picante y caliente que normalmente se mezcla con salsas a base de huevo o huevo, como mayonesa, crema agria o crema fraiche, para producir salsas muy "calientes". Obtienes polvo de rábano picante usando la raíz de la planta, Amoracia rusticana , un miembro de la familia de la repollo. Esto se seca y luego finamente molido para producir polvo de rábano picante. Es más probable que vea la potencia de rábano picante mezclada en varios propagaciones que para encontrarla en forma de polvo. Pero muchos ahora buscan el polvo para que puedan decidir el nivel de calor y el saborizante que les gustaría en una salsa.
La raíz de rábano picante es un relativo cercano a la mostaza y contiene un aceite esencial de agua para los ojos que produce el calor y las especias para el cual se conoce el polvo de rábano picante. Este químico, presente tanto en mostaza como en el rábano picante, se llama alil isotiocinato. Cuando el rábano picante no se seca y se pone en polvo de inmediato, el químico comienza a degradarse y puede producir un amargoen lugar de un sabor caliente.
Normalmente usarás polvo de rábano picante en salsas y salsas que no están cocidas. La cocción tiende a descomponer el aceite presente en el polvo de rábano picante y produce menos calor. Por otro lado, si desea un poco del sabor del rábano picante sin demasiado picante, puede usar un poco de polvo en salsas cocidas.
Quizás uno de los matrimonios más felices en los EE. UU. Y el Reino Unido es la carne de res, como la carne asada o la costilla, servida con un lado de salsa de rábano picante. Cuando tienes poder de rábano picante a mano, puedes hacer tu propia salsa, que a menudo sabrá mucho más fresca que las diversas salsas de rábano picante que puedes comprar en las tiendas. Simplemente agregue el polvo de rábano picante a la crema agria o al fraiche de crema para hacer una salsa deliciosa y picante para acompañar la carne de res.
Otro pariente de la familia de repollo que muchos encuentran comparable al rábano picante es Wasabi. Esto esa menudo llamado salsa china, japonesa o simplemente asiática de rábano picante. Por lo general, el wasabi no se vende en forma de polvo. O lo compras en tubos o ralas a Wasabi fresco. Al igual que el polvo de rábano picante, Wasabi es muy picante y contiene isotiocinatos. El polvo de wasabi generalmente no contiene rábano picante y, en cambio, es una mezcla de rábano picante en polvo, colorante de comida verde y mostaza.
Busque el polvo de rábano picante junto a otras especias en las tiendas de comestibles locales. También se puede vender al lado de la sección de carnicero o la sección de carne de una tienda. Si está buscando wasabi, asegúrese de leer las etiquetas cuidadosamente para asegurarse de comprar el wasabi "real", puede localizar esto en la sección de alimentos étnicos de su tienda de comestibles, o en las tiendas de comestibles asiáticas.
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