Was ist Meerrettspulver?
Meerrettichpulver ist ein würziges, heißes Pulver, das normalerweise in sahne oder in Eierbasis gemischte Saucen wie Mayonnaise, Sauerrahm oder Crème Fraiche gemischt wird, um sehr „heiße“ Dip -Saucen zu produzieren. Sie erhalten Meerrettichpulver mit der Wurzel der Pflanze, Amoracia rusticana , ein Mitglied der Kohlfamilie. Dies ist getrocknet und dann fein gemahlen, um Meerrettichpulver zu produzieren. Es ist wahrscheinlicher, dass Sie mit Meerrettichkraft in verschiedene Ausbreitungen gemischt sind, als sie in der Pulverform zu finden. Aber viele suchen jetzt nach dem Pulver, damit sie über den Hitze- und Aromaspiegel entscheiden können, den sie in einer Sauce mögen. Diese Chemikalie, die sowohl im Senf als auch im Meerrettich vorhanden ist, heißt Allylisothiocynat. Wenn der Meerrettich nicht sofort getrocknet und pulverisiert wird, beginnt sich die Chemikalie zu verschlechtern und kann ein Bitterer erzeugenAnstatt einen heißen Geschmack. Das Kochen neigt dazu, das im Meerrettsverpuder vorhandene Öl zu zerstören und weniger Wärme zu erzeugen. Auf der anderen Seite können Sie ein bisschen mit Meerrettich ohne zu viel Schärfe ein bisschen von dem Geschmack des Meerrettichs in gekochten Saucen verwenden.
.Vielleicht eine der glücklichsten Ehen in den USA und Großbritannien ist Rindfleisch wie Roastbeef oder Prime Rib, das mit einer Seite Meerrettichsauce serviert wird. Wenn Sie Meerrettichkraft zur Hand haben, können Sie Ihre eigene Sauce herstellen, die oft viel frischer schmeckt als die verschiedenen Meerrettich -Dips, die Sie in Geschäften kaufen können. Fügen Sie nur Meerrettichpulver entweder Sauerrahm oder Crème Fraiche hinzu, um eine köstliche und würzige Sauce zu machen, um Rindfleisch zu begleiten.
Ein weiterer Verwandter der Kohlfamilie, die viele mit Meerrettich vergleichbar finden, ist Wasabi. Das istoft als chinesische, japanische oder einfach asiatische Meerrettichsauce bezeichnet. Normalerweise wird Wasabi nicht in Pulverform verkauft. Sie kaufen es entweder in Röhren oder reiben Sie frische Wasabi. Wie Meerrettspulver ist Wasabi sehr scharf und enthält Isothiocnyates. Wasabi -Pulver enthält normalerweise keinen Meerrettich und ist stattdessen eine Mischung aus Meerrettich, grüner Lebensmittel und Senf.
Suchen Sie nach dem Pulver von Meerrettich neben anderen Gewürzen in lokalen Lebensmittelgeschäften. Es kann auch neben dem Abschnitt oder Fleischabschnitt eines Geschäfts verkauft werden. Wenn Sie nach Wasabi suchen, lesen Sie unbedingt die Etiketten sorgfältig, um sicherzustellen, dass Sie den "echten" Wasabi kaufen, dies können dies im Abschnitt Ethnic Foods Ihres Lebensmittelgeschäfts oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften finden.