O que é pó de rábano silvestre?
O pó de rábano é um pó picante e quente que normalmente é misturado em molhos de creme ou ovos, como maionese, creme de leite ou creme fraiche, para produzir molhos de mergulho muito "quentes". Você tem pó de rábano silvestre usando a raiz da planta, Amoracia Rusticana , um membro da família de repolho. Isso é seco e depois moído para produzir pó de rábano silvestre. É mais provável que você veja o poder de rábano misturado a vários spreads do que para encontrá -lo na forma em pó. Mas muitos agora procuram o pó para que possam decidir o nível de calor e aromatizantes que gostariam em molho. Este produto químico, presente na mostarda e no rábano, é chamado de isotiocinato de allyl. Quando o rábano não é seco e em pó imediatamente, o produto químico começa a degradar e pode produzir um amargoem vez de um sabor quente. A cozinha tende a quebrar o óleo presente no pó de rábano e produz menos calor. Por outro lado, se você quiser um pouco do sabor do rábano sem muito tempero, você pode usar um pouco do pó em molhos cozidos.
Talvez um dos casamentos mais felizes nos EUA e no Reino Unido seja carne, como carne assada ou costela, servida com um lado de molho de rábano. Quando você tem energia de rábano silvestre à mão, pode fazer seu próprio molho, que geralmente tem um sabor muito mais fresco do que as várias quedas de rábano que você pode comprar nas lojas. Apenas adicione em pó de rábano a rábano a creme de leite ou creme fraiche para fazer um molho delicioso e picante para acompanhar a carne.
Outro parente da família de repolho que muitos acham comparável ao rábano é Wasabi. Isso éFrequentemente chamado de molho de rábano chinês, japonês ou simplesmente asiático. Geralmente, Wasabi não é vendido em pó. Você o compra em tubos ou rala wasabi fresco. Como o pó de rábano, Wasabi é muito picante e contém isotiocinatos. O pó de wasabi geralmente não contém rábano e é uma mistura de rábano em pó, corante e mostarda de comida verde.
Procure o pó de rábano, ao lado de outras especiarias nos supermercados locais. Também pode ser vendido ao lado da seção ou da seção de carne do açougueiro de uma loja. Se você está procurando por Wasabi, leia os rótulos com cuidado para garantir que esteja comprando o Wasabi "real", você pode localizar isso na seção de alimentos étnicos do seu supermercado ou em supermercados asiáticos.