¿Qué es la grasa hidrogenada?
Cuando cualquier tipo de aceite ha pasado por un proceso de fabricación específico, la sustancia resultante se llama grasa hidrogenada. Aunque la mayoría de los aceites en forma pura son saludables para el corazón, una vez que el aceite se ha convertido en aceite hidrogenado, ya no es bueno para el cuerpo. De hecho, se cree que este tipo de grasa es extremadamente dañino para el corazón, y el cuerpo en su conjunto. Muchos alimentos envasados contienen grasa hidrogenada.
La grasa hidrogenada se produce cuando se agrega hidrógeno al aceite, lo que convierte el aceite líquido en un bloque sólido de grasa. Los fabricantes fomentan este proceso, ya que los alimentos que contienen aceite vegetal fabricado tienen una vida útil más larga que los alimentos que no contienen grasas hidrogenadas.
Aunque el proceso de hidrogenar ciertos aceites puede parecer una invención reciente, este proceso se inventó durante la década de 1890. El químico Paul Sabatier ideó el proceso para convertir ciertas sustancias en sustancias hidrogenadas. Uno de los primeros alimentos en contener hidrógenoLa grasa ated era margarina. Después del liderazgo de Sabatier, el químico Wilhelm Normann experimentó con varios aceites hasta que encontró una manera de convertir el aceite puro en aceite hidrogenado. A partir de ese día, los alimentos que contienen grasas hidrogenadas se pueden encontrar en abundancia.
Durante la década de 1980, se realizó una considerable investigación médica en cuanto al efecto de los aceites hidrogenados en los humanos. Estos estudios mostraron que los aceites hidrogenados probablemente contribuyeron a enfermedades cardíacas, cáncer, accidente cerebrovascular y muchas otras dolencias graves. Después de estos informes, algunos fabricantes de alimentos se vieron obligados a reducir la cantidad de grasas trans presentes en ciertos alimentos envasados, aunque esta reducción forzada no eliminó por completo las grasas trans del mercado.
Hay miles de productos alimenticios empaquetados que contienen grasas hidrogenadas. Además de estos productos envasados, se pueden encontrar grasas trans naturales en ciertos productos lácteos. TR naturalNo se pueden evitar las grasas ANS, aunque la cantidad de grasa trans en estos productos es mínima en comparación con la cantidad de grasa hidrogenada dentro de los productos alimenticios envasados.
Para averiguar si un producto contiene o no grasas hidrogenadas, es importante que los consumidores lean etiquetas de alimentos envasadas. Se debe evitar cualquier producto alimenticio que contenga aceite parcialmente hidrogenado o aceite hidrogenado. También es importante tener en cuenta que no todos los productos alimenticios empaquetados deben advertir a los consumidores sobre las grasas trans. Cada país tiene diferentes pautas que determinan si los fabricantes de alimentos deben revelar o no cualquier cantidad de grasa trans contenida dentro de un producto.