Co to jest uwodorniony tłuszcz?
Gdy jakikolwiek rodzaj oleju przeszedł przez określony proces produkcyjny, powstała substancja nazywa się tłuszczem uwodorniczego. Mimo że większość olejków w czystej postaci jest zdrowa dla serca, po przekształceniu oleju w olej uwodorniczego nie jest już dobry dla organizmu. W rzeczywistości uważa się, że ten rodzaj tłuszczu jest niezwykle szkodliwy dla serca, a ciało jako całość. Wiele opakowanych pokarmów zawiera uwodorniony tłuszcz.
Uwodorniony tłuszcz powstaje, gdy wodór jest dodawany do oleju, który zamienia ciekł olej w stały blok tłuszczu. Producenci zachęcają do tego procesu, ponieważ żywność zawierająca wytwarzany olej roślinny mają dłuższy okres trwałości niż żywność, która nie zawiera uwodornionego tłuszczu.
Mimo że proces uwodornienia niektórych olejków może wydawać się niedawnym wynalazkiem, proces ten został wynaleziony w latach 90. XIX wieku. Chemik Paul Sabatier opracował proces przekształcania niektórych substancji w substancje uwodornicze. Jedna z pierwszych pokarmów zawierających wodórAted Fat była margaryną. Po prowadzeniu Sabatiera chemik Wilhelm Normann eksperymentował z różnymi olejkami, aż znalazł sposób na przekształcenie czystego oleju w olej uwodorniony. Od tego dnia żywność zawierająca uwodornione tłuszcze można było znaleźć w obfitości.
W latach 80. przeprowadzono znaczne badania medyczne dotyczące wpływu olejów uwodornionych na ludzi. Badania te wykazały, że uwodornione oleje prawdopodobnie przyczyniły się do chorób serca, raka, udaru mózgu i wielu innych poważnych dolegliwości. Po tych raportach niektórzy producenci żywności zostali zmuszeni do zmniejszenia ilości tłuszczów trans obecnych w niektórych pakowanej żywności, chociaż ta wymuszona redukcja nie wyeliminowała tłuszczów trans z rynku.
Istnieją tysiące zapakowanych produktów spożywczych zawierających tłuszcze uwodornowane. Oprócz tych pakowanych produktów naturalne tłuszcze trans można znaleźć w niektórych produktach mlecznych. Naturalny trNie można uniknąć tłuszczów Ans, chociaż ilość tłuszczu trans w tych produktach jest minimalna w porównaniu z ilością uwodornionego tłuszczu wewnątrz pakowanych produktów spożywczych.
Aby dowiedzieć się, czy produkt zawiera uwodornowany tłuszcz, ważne jest, aby konsumenci czytali pakowane etykiety żywności. Należy unikać jakiegokolwiek produktu spożywczego zawierającego częściowo uwodornionego oleju lub oleju uwodornionego. Należy również zauważyć, że nie wszystkie pakowane produkty spożywcze muszą ostrzec konsumentów przed tłuszczami trans. Każdy kraj ma inne wytyczne, które określają, czy producenci żywności muszą ujawnić dowolną ilość tłuszczu trans zawartego w produkcie.