수소화 된 지방이란 무엇입니까?

모든 종류의 오일이 특정 제조 공정을 거치면 생성 된 물질을 수소화 지방이라고합니다. 순수한 형태의 대부분의 오일은 심장 건강이 좋지만 일단 오일이 수소화 된 오일로 바뀌면 더 이상 몸에 좋지 않습니다. 사실,이 유형의 지방은 심장과 몸 전체에 매우 유해한 것으로 생각됩니다. 많은 포장 식품에는 수소화 된 지방이 포함되어 있습니다.

수소화 된 지방은 수소가 오일에 첨가 될 때 생산되며, 이는 액체 오일을 단단한 지방 블록으로 바꿉니다. 제조업체는 제조 된 식물성 오일을 함유 한 식품은 수소화 지방을 함유하지 않는 식품보다 유통 기한이 길기 때문에이 과정을 장려합니다.

특정 오일을 수소화하는 과정이 최근의 발명처럼 보일 수 있지만,이 과정은 1890 년대에 발명되었습니다. 화학자 Paul Sabatier는 특정 물질을 수소화 된 물질로 전환하는 과정을 고안했습니다. 수소를 함유 한 최초의 음식 중 하나ated 지방은 마가린이었습니다. Sabatier의 리드에 이어 화학자 Wilhelm Normann은 순수한 오일을 수소화 오일로 바꿀 수있는 방법을 찾을 때까지 다양한 오일을 실험했습니다. 그날부터 수소화 된 지방을 함유 한 음식은 풍부하게 발견 될 수 있습니다.

1980 년대에 수소화 오일이 인간에게 미치는 영향에 대해 상당한 의료 연구가 수행되었습니다. 이 연구에 따르면 수소화 된 오일은 심장병, 암, 뇌졸중 및 기타 많은 심각한 질병에 기여할 가능성이 높습니다. 이 보고서에 따라 일부 식품 제조업체는 특정 포장 식품에 존재하는 트랜스 지방의 양을 줄여야했지만,이 강제 감소는 시장에서 트랜스 지방을 완전히 제거하지 못했습니다.

수소화 된 지방을 함유 한 수천 개의 포장 식품이 있습니다. 이러한 포장 된 제품 외에도 천연 트랜스 지방은 특정 ​​유제품에서 찾을 수 있습니다. 천연 TR이 제품의 트랜스 지방의 양은 포장 식품의 내부의 수소화 지방의 양에 비해 최소한이지만 ANS 지방을 피할 수는 없습니다.

제품에 수소화 된 지방이 포함되어 있는지 여부를 알아 보려면 소비자가 포장 된 음식 라벨을 읽는 것이 중요합니다. 부분적으로 수소화 된 오일 또는 수소화 된 오일을 함유 한 모든 식품을 피해야합니다. 또한 모든 포장 식품 제품이 소비자에게 트랜스 지방에 대해 경고 해야하는 것은 아닙니다. 각 국가마다 식품 제조업체가 제품 내에 포함 된 양의 트랜스 지방을 공개 해야하는지 여부를 결정하는 다른 지침이 있습니다.