Hvad er hydrogeneret fedt?
Når nogen form for olie har gennemgået en bestemt fremstillingsproces, kaldes det resulterende stof hydrogeneret fedt. Selvom de fleste olier i ren form er hjertesund, når olie er blevet omdannet til hydrogeneret olie, er det ikke længere godt for kroppen. Faktisk menes denne type fedt at være ekstremt skadelig for hjertet og kroppen som helhed. Mange emballerede fødevarer indeholder hydrogeneret fedt.
hydrogeneret fedt produceres, når brint tilsættes olie, der forvandler flydende olie til en fast fedtblok. Producenter opmuntrer til denne proces, da fødevarer, der indeholder fremstillet vegetabilsk olie, har en længere holdbarhed end fødevarer, der ikke indeholder hydrogeneret fedt.
Selvom processen med at hydrogenere visse olier kan virke som en nylig opfindelse, blev denne proces opfundet i 1890'erne. Kemiker Paul Sabatier udtænkte processen til at omdanne visse stoffer til hydrogenerede stoffer. En af de første fødevarer, der indeholder brintAted fedt var margarin. Efter Sabatiers føring eksperimenterede kemikeren Wilhelm Normann med forskellige olier, indtil han fandt en måde at omdanne ren olie til hydrogeneret olie. Fra den dag og fremover kunne der findes fødevarer, der indeholder hydrogenerede fedtstoffer i overflod.
I løbet af 1980'erne blev der udført betydelig medicinsk forskning med hensyn til virkningen af hydrogenerede olier på mennesker. Disse undersøgelser viste, at hydrogenerede olier sandsynligvis bidrog til hjertesygdomme, kræft, slagtilfælde og mange andre alvorlige lidelser. Efter disse rapporter blev nogle fødevareproducenter tvunget til at reducere mængden af transfedt, der var til stede i visse emballerede fødevarer, skønt denne tvungne reduktion ikke eliminerede transfedt fra markedet helt.
Der er tusinder af emballerede fødevarer, der indeholder hydrogenerede fedt. Bortset fra disse emballerede produkter kan der findes naturlige transfedt i visse mejeriprodukter. Naturlig trANS -fedt kan ikke undgås, skønt mængden af transfedt i disse produkter er minimal sammenlignet med mængden af hydrogeneret fedt inde i emballerede fødevarer.
For at finde ud af, om et produkt indeholder hydrogeneret fedt eller ej, er det vigtigt, at forbrugere læser emballerede madetiketter. Ethvert fødevareprodukt, der indeholder delvist hydrogeneret olie eller hydrogeneret olie, bør undgås. Det er også vigtigt at bemærke, at ikke alle emballerede fødevarer skal advare forbrugerne om transfedt. Hvert land har forskellige retningslinjer, der bestemmer, om fødevareproducenter skal videregive nogen mængde transfedt indeholdt i et produkt.