Wat is gehydrogeneerd vet?
Wanneer enige vorm van olie een specifiek productieproces heeft doorlopen, wordt de resulterende stof gehydrogeneerd vet genoemd. Hoewel de meeste oliën in pure vorm hart-gezond zijn, is het niet langer goed voor het lichaam omgezet in gehydrogeneerde olie. In feite wordt gedacht dat dit soort vet extreem schadelijk is voor het hart, en het lichaam als geheel. Veel verpakte voedingsmiddelen bevatten gehydrogeneerd vet.
Gehydrogeneerd vet wordt geproduceerd wanneer waterstof wordt toegevoegd aan olie, waardoor de vloeibare olie in een vast blok van vet verandert. Fabrikanten moedigen dit proces aan, omdat voedingsmiddelen die gefabriceerde plantaardige olie bevatten een langere houdbaarheid hebben dan voedingsmiddelen die geen gehydrogeneerd vet bevatten.
Hoewel het proces van het hydrogen van bepaalde oliën een recente uitvinding lijkt, is dit proces in de jaren 1890 uitgevonden. Chemicus Paul Sabatier bedacht het proces om bepaalde stoffen om te zetten in gehydrogeneerde stoffen. Een van de eerste voedingsmiddelen die waterstof bevatated vet was margarine. Na de leiding van Sabatier experimenteerde chemicus Wilhelm Normann met verschillende oliën totdat hij een manier vond om pure olie in gehydrogeneerde olie te veranderen. Vanaf die dag vonden voedingsmiddelen die gehydrogeneerde vetten bevatten in overvloed worden gevonden.
In de jaren tachtig werd aanzienlijk medisch onderzoek uitgevoerd met betrekking tot het effect van gehydrogeneerde oliën op mensen. Deze studies toonden aan dat gehydrogeneerde oliën waarschijnlijk hebben bijgedragen aan hartaandoeningen, kanker, beroerte en vele andere ernstige aandoeningen. In navolging van deze rapporten werden sommige voedselfabrikanten gedwongen de hoeveelheid transvetten in bepaalde verpakte voedingsmiddelen te verminderen, hoewel deze geforceerde reductie transvetten niet helemaal van de markt elimineerde.
Er zijn duizenden verpakte voedingsmiddelen die gehydrogeneerde vetten bevatten. Afgezien van deze verpakte producten, zijn natuurlijke transvetten te vinden in bepaalde zuivelproducten. Natuurlijke TRANS -vetten kunnen niet worden vermeden, hoewel de hoeveelheid transvet in deze producten minimaal is in vergelijking met de hoeveelheid gehydrogeneerd vet in verpakte voedselproducten.
Om erachter te komen of een product gehydrogeneerd vet bevat, is het belangrijk dat consumenten verpakte voedseletiketten lezen. Elk voedselproduct dat gedeeltelijk gehydrogeneerde olie of gehydrogeneerde olie bevat, moet worden vermeden. Het is ook belangrijk op te merken dat niet alle verpakte voedselproducten consumenten moeten waarschuwen voor transvetten. Elk land heeft verschillende richtlijnen die bepalen of voedselfabrikanten al dan niet een hoeveelheid transvet in een product moeten bekendmaken.