¿Qué es el hidroxityrosol?
Hydroxytyrosol representa un químico antioxidante descubierto en el subproducto del agua de la industria del olivo. Las aceitunas verdes se enjuagan con agua como parte del proceso para fabricar aceite de oliva. El químico de polifenol dejado atrás, definido como hidroxititrosol, se considera una sustancia carroñera que protege a las células del estrés oxidativo. Los fabricantes de aceite de oliva pueden filtrar y preservar el químico para su uso en medicamentos y como conservante de alimentos.
Los investigadores creen que el hidroxititrosol activa ciertos genes a nivel celular que protegen contra el daño de las toxinas, comúnmente llamados radicales libres. Este químico también podría liberar dopamina en el cerebro, un neurotransmisor que sirve como mensajero dentro del sistema nervioso. La dopamina controla la presión arterial y la frecuencia cardíaca, pero algunas formas sintéticas de dopamina no pueden cruzar la barrera hematoencefálica.
Los estudios con hidroxitosol natural muestran su capacidad para cruzar esta barrera y ser absorbidos en el estómago e intestinos. ÉlLas propiedades antioxidantes S son similares a las del extracto de té verde y semilla de uva. Los investigadores descubrieron que este químico ocupa el segundo lugar solo por el ajo en su capacidad para proteger la salud celular. Se muestra prometedor en el tratamiento del cáncer de colon y mama, para reducir los niveles de colesterol no saludable y el tratamiento de enfermedades degenerativas, como las de Alzheimer.
Un estudio en animal reveló que el hidroxititrosol contrarrestó los efectos del estrés oxidativo en las células. Los científicos probaron los cerebros de los ratones después de la exposición a planchas y óxido nítrico, sustancias que dañan las células sanas. Los efectos antioxidantes se observaron incluso a dosis muy bajas del químico. Otro estudio concluyó que esta sustancia podría reducir los efectos nocivos del humo de segunda mano.
existen pequeñas cantidades de productos químicos en el aceite de oliva virgen, pero la mayoría permanece en el agua durante el procesamiento. Las hojas de los olivos contienen otro químico llamado oleuropein,que representa un antioxidante más débil no absorbido fácilmente por el sistema digestivo. También existen propiedades antibióticas en oleuropeína, que se agrega a algunos productos de la piel.
Las aguas residuales del procesamiento de la uva se pueden guardar y convertir en un suplemento de polvo o aditivo alimentario. Podría preservar la frescura de los alimentos procesados mejor que algunos conservantes de uso común. Tanto el hidroxtitrosol como la oleuropeina se probaron contra diferentes tipos de bacterias, y ambos productos químicos suprimieron las esporas de levadura cuando se usaban junto con otros compuestos vegetales. En comparación con el extracto de semilla de uva como conservante de alimentos, los productos químicos de las aceitunas resultaron menos efectivas.