Cos'è l'idrossitirosol?
idrossitirosol rappresenta una sostanza chimica antiossidante scoperta nel sottoprodotto dell'acqua dell'industria delle olive. Le olive verdi vengono sciacquate con acqua come parte del processo per produrre olio d'oliva. La sostanza chimica del polifenolo lasciato alle spalle, definita come idrossitirosol, è considerata una sostanza scavenger che protegge le cellule dallo stress ossidativo. I produttori di olio d'oliva possono filtrare e preservare la sostanza chimica per l'uso nei farmaci e come conservante alimentare.
I ricercatori credono che l'idrossitirosol attivi alcuni geni a livello cellulare che si proteggono dai danni da tossine, comunemente chiamati radicali liberi. Questa sostanza chimica potrebbe anche rilasciare dopamina nel cervello, un neurotrasmettitore che funge da messaggero all'interno del sistema nervoso. La dopamina controlla la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca, ma alcune forme sintetiche di dopamina non possono attraversare la barriera emato-encefalica.
Studi con idrossitirosol naturale mostrano la sua capacità di attraversare questa barriera ed essere assorbite nello stomaco e nell'intestino. EssoLe proprietà antiossidanti sono simili a quelle dell'estratto di tè verde e semi di uva. I ricercatori hanno scoperto che questo chimico si classifica al secondo posto solo all'aglio nella sua capacità di proteggere la salute delle cellule. Mostra la promessa nel trattamento del carcinoma del colon e del seno, per abbassare i livelli di colesterolo malsano e per il trattamento delle malattie degenerative, come quelle di Alzheimer.
Uno studio sugli animali ha rivelato che l'idrossitirosol ha contrastato gli effetti dello stress ossidativo sulle cellule. Gli scienziati hanno testato il cervello dei topi dopo l'esposizione a ferri e ossido nitrico, sostanze note per danneggiare le cellule sane. Gli effetti antiossidanti sono stati osservati anche a dosi molto basse della sostanza chimica. Un altro studio ha concluso che questa sostanza potrebbe ridurre gli effetti dannosi del fumo di seconda mano.
Piccole quantità di sostanze chimiche esistono nell'olio d'oliva vergine, ma la maggior parte rimane nell'acqua durante la lavorazione. Le foglie di ulivi contengono un'altra sostanza chimica chiamata oleuropeina,che rappresenta un antiossidante più debole non assorbito facilmente dal sistema digestivo. Esistono anche proprietà antibiotiche nell'oleuropeina, che viene aggiunta ad alcuni prodotti per la pelle.
Le acque reflue dalla lavorazione dell'uva possono essere salvate e convertite in un integratore di polvere o additivo alimentare. Potrebbe preservare la freschezza degli alimenti trasformati meglio di alcuni conservanti comunemente usati. Sia l'idrossitirosol che l'oleuropeina sono stati testati contro diversi tipi di batteri e entrambe le sostanze chimiche hanno soppresso le spore del lievito se utilizzate insieme ad altri composti vegetali. Rispetto all'estratto di semi d'uva come conservante alimentare, le sostanze chimiche delle olive si sono dimostrate meno efficaci.