Hvad er hydroxytyrosol?
Hydroxytyrosol repræsenterer et antioxidantkemikalie opdaget i vandbiproduktet i olivenindustrien. Grønne oliven skylles med vand som en del af processen for at fremstille olivenolie. Polyphenol -kemikaliet, der er efterladt, defineret som hydroxytyrosol, betragtes som et rensningstof, der beskytter celler mod oxidativ stress. Producenter af olivenolie kan filtrere og bevare kemikaliet til brug i medikamenter og som fødevarekonserveringsmiddel.
Forskere mener, at hydroxytyrosol aktiverer visse gener på det cellulære niveau, der beskytter mod skader fra toksiner, ofte kaldet frie radikaler. Dette kemikalie frigiver muligvis også dopamin i hjernen, en neurotransmitter, der fungerer som en messenger i nervesystemet. Dopamin kontrollerer blodtrykket og hjerterytmen, men nogle syntetiske former for dopamin kan ikke krydse blod-hjerne-barrieren.
Undersøgelser med naturlige hydroxytyrosol viser sin evne til at krydse denne barriere og blive absorberet i maven og tarmene. DetS antioxidantegenskaber ligner dem med grøn te og druefrøekstrakt. Forskere opdagede dette kemiske rangerer kun andet til hvidløg i sin evne til at beskytte cellesundheden. Det viser løfte om behandling af kolon og brystkræft, for at sænke usunde kolesterolniveauer og behandling af degenerative sygdomme, såsom Alzheimers.
En dyreundersøgelse afslørede hydroxytyrosol modvirkede virkningerne af oxidativ stress på celler. Forskere testede hjernen af mus efter eksponering for strygejern og nitrogenoxid, stoffer, der er kendt for at skade sunde celler. Antioxidantvirkninger blev set selv ved meget lave doser af kemikaliet. En anden undersøgelse konkluderede, at dette stof kunne reducere de skadelige virkninger af brugte røg.
Små mængder af kemikaliet findes i jomfru olivenolie, men de fleste forbliver i vandet under forarbejdningen. Bladene af oliventræer indeholder et andet kemikalie kaldet oleuropein,hvilket repræsenterer en svagere antioxidant, der ikke let absorberes af fordøjelsessystemet. Antibiotiske egenskaber findes også i oleuropein, som føjes til nogle hudprodukter.
Spildvand fra druesforarbejdning kan gemmes og omdannes til et pulvertilskud eller en fødevaretilsætningsstof. Det kan bevare friskheden af forarbejdet mad bedre end nogle almindeligt anvendte konserveringsmidler. Både hydroxytyrosol og oleuropein blev testet mod forskellige typer bakterier, og begge kemikalier undertrykte gærsporer, når de blev anvendt sammen med andre planteforbindelser. Sammenlignet med druefrøekstrakt som fødevarekonserveringsmiddel viste kemikalier fra oliven mindre effektive.