Qu'est-ce que l'hydroxytyrosol?
L'hydroxytyrosol représente un produit chimique antioxydant découvert dans le sous-produit de l'eau de l'industrie de l'olive. Les olives vertes sont rincées avec de l'eau dans le cadre du processus de fabrication de l'huile d'olive. Le polyphénol chimique laissé derrière, défini comme l'hydroxytyrosol, est considéré comme une substance de piégeage qui protège les cellules contre le stress oxydatif. Les fabricants d'huile d'olive peuvent filtrer et préserver le produit chimique pour une utilisation dans les médicaments et comme conservateur alimentaire.
Les chercheurs croient que l'hydroxytyrosol active certains gènes au niveau cellulaire qui se prélassent contre les dommages causés par les toxines, communément appelés radicaux libres. Ce produit chimique pourrait également libérer de la dopamine dans le cerveau, un neurotransmetteur qui sert de messager dans le système nerveux. La dopamine contrôle la pression artérielle et la fréquence cardiaque, mais certaines formes synthétiques de dopamine ne peuvent pas traverser la barrière hémato-encéphalique.
Les études avec l'hydroxytyrosol naturel montrent sa capacité à traverser cette barrière et à être absorbée dans l'estomac et les intestins. IlLes propriétés antioxydantes S sont similaires à celles de l'extrait de thé vert et de raisin. Les chercheurs ont découvert que ce produit chimique se classe en deuxième position juste derrière l'ail dans sa capacité à protéger la santé des cellules. Il est prometteur dans le traitement du cancer du côlon et du sein, pour réduire le taux de cholestérol malsain et le traitement des maladies dégénératives, telles qu'Alzheimer.
Une étude animale a révélé que l'hydroxytyrosol a contrecarré les effets du stress oxydatif sur les cellules. Les scientifiques ont testé le cerveau des souris après exposition aux fers à irons et à l'oxyde nitrique, substances connues pour nuire aux cellules saines. Des effets antioxydants ont été observés même à de très faibles doses de produits chimiques. Une autre étude a conclu que cette substance pourrait réduire les effets nocifs de la fumée d'occasion.
De petites quantités de produits chimiques existent dans l'huile d'olive vierge, mais la plupart restent dans l'eau pendant le traitement. Les feuilles d'oliviers contiennent un autre produit chimique appelé oléuropéine,qui représente un antioxydant plus faible non facilement absorbé par le système digestif. Les propriétés antibiotiques existent également dans l'oléuropéine, qui s'ajoute à certains produits de la peau.
Les eaux usées du traitement du raisin peuvent être économisées et converties en un supplément de poudre ou en additif alimentaire. Il pourrait préserver mieux la fraîcheur des aliments transformés que certains conservateurs couramment utilisés. L'hydroxytyrosol et l'oléuropéine ont été testées contre différents types de bactéries, et les deux produits chimiques ont supprimé les spores de levure lorsqu'ils étaient utilisés avec d'autres composés végétaux. Par rapport à l'extrait de graines de raisin en tant que conservateur alimentaire, les produits chimiques des olives se sont révélés moins efficaces.