O que é hidroxitosol?
O hidroxitosol representa um produto químico antioxidante descoberto no subproduto da água da indústria de azeitona. As azeitonas verdes são lavadas com água como parte do processo para fazer azeite. O químico do polifenol deixado para trás, definido como hidroxityrosol, é considerado uma substância eliminadora que protege as células do estresse oxidativo. Os fabricantes de azeite podem filtrar e preservar o produto químico para uso em medicamentos e como conservante de alimentos.
Os pesquisadores acreditam que o hidroxitosol ativa certos genes no nível celular que se protege contra danos das toxinas, comumente chamadas de radicais livres. Esse produto químico também pode liberar dopamina no cérebro, um neurotransmissor que serve como mensageiro dentro do sistema nervoso. A dopamina controla a pressão arterial e a freqüência cardíaca, mas algumas formas sintéticas de dopamina não podem atravessar a barreira hematoencefálica. Os estudos
com hidroxitossol natural mostram sua capacidade de atravessar essa barreira e ser absorvidos no estômago e intestino. IstoAs propriedades antioxidantes são semelhantes às do chá verde e extrato de semente de uva. Os pesquisadores descobriram que esse produto químico está em segundo lugar apenas para alho em sua capacidade de proteger a saúde celular. Mostra promessa no tratamento do câncer de cólon e mama, para diminuir os níveis não saudáveis de colesterol e o tratamento de doenças degenerativas, como a de Alzheimer.
Um estudo animal revelou que o hidroxitosol neutralizou os efeitos do estresse oxidativo nas células. Os cientistas testaram o cérebro de camundongos após a exposição a ferros e óxido nítrico, substâncias conhecidas por prejudicar as células saudáveis. Os efeitos antioxidantes foram observados mesmo em doses muito baixas do produto químico. Outro estudo concluiu que essa substância pode reduzir os efeitos nocivos da fumaça de segunda mão.
Existem pequenas quantidades do produto químico no azeite virgem, mas a maioria permanece na água durante o processamento. As folhas das oliveiras contêm outro produto químico chamado oleuropeína,que representa um antioxidante mais fraco não prontamente absorvido pelo sistema digestivo. Também existem propriedades antibióticas na oleuropeína, que é adicionada a alguns produtos de pele.
As águas residuais do processamento de uvas podem ser salvas e convertidas em um suplemento de pó ou aditivo alimentar. Pode preservar a frescura dos alimentos processados melhor do que alguns conservantes comumente usados. Tanto o hidroxitosol quanto a oleuropeína foram testados contra diferentes tipos de bactérias, e ambos os produtos químicos suprimiram os esporos de levedura quando usados junto com outros compostos de plantas. Quando comparados ao extrato de semente de uva como conservante de alimentos, os produtos químicos de azeitonas se mostraram menos eficazes.