Co je Hydroxytyrosol?

Hydroxytyrosol představuje antioxidační chemickou látku objevenou ve vedlejším produktu vody olivového průmyslu. Zelené olivy jsou propláchnuty vodou v rámci procesu výroby olivového oleje. Polyfenolová chemikálie, která zůstala pozadu, definovaná jako hydroxytyrosol, je považována za látku, která chrání buňky před oxidačním stresem. Výrobci olivového oleje mohou filtrovat a zachovat chemikálii pro použití v léčivech a jako konzervační látka.

Vědci se domnívají, že hydroxytyrosol aktivuje určité geny na buněčné úrovni, které chrání před poškozením toxiny, běžně nazývané volné radikály. Tato chemikálie může také uvolňovat dopamin v mozku, neurotransmiteru, který slouží jako posel v nervovém systému. Dopamin kontroluje krevní tlak a srdeční frekvenci, ale některé syntetické formy dopaminu nemohou překročit bariéru krve-křemeň. ToS antioxidační vlastnosti jsou podobné vlastnostem extraktu ze zeleného čaje a semen hroznů. Vědci zjistili, že tato chemikálie je na druhém místě pouze k česneku ve své schopnosti chránit zdraví buněk. Ukazuje slibné při léčbě rakoviny tlustého střeva a prsu, pro snížení nezdravých hladin cholesterolu a léčbě degenerativních onemocnění, jako jsou Alzheimerovy choroby.

Jedna studie na zvířatech odhalila, že hydroxytyrosol působil proti účinkům oxidačního stresu na buňky. Vědci testovali mozek myší po expozici žehličkám a oxidu dusnatého, o látkách, o nichž je známo, že poškozují zdravé buňky. Antioxidační účinky byly pozorovány i při velmi nízkých dávkách chemické látky. Další studie dospěla k závěru, že tato látka by mohla snížit škodlivé účinky kouře z druhé ruky.

Malá množství chemické látky existuje ve panenském olivovém oleji, ale většina zbývá ve vodě během zpracování. Listy olivovníků obsahují další chemikálii zvanou oleuropein,což představuje slabší antioxidant, který není snadno absorbován trávicím systémem. Antibiotické vlastnosti existují také v oleuropeinu, který se přidává k některým kožním výrobkům.

Odpadní voda z zpracování hroznů lze uložit a převést na doplněk prášku nebo potravinářské přísady. Může to zachovat čerstvost zpracovaného potravin lépe než některé běžně používané konzervační látky. Jak hydroxytyrosol, tak oleuropein byly testovány proti různým typům bakterií a obě chemikálie potlačily spory kvasinek, když byly použity spolu s jinými rostlinnými sloučeninami. Ve srovnání s extraktem semen hroznů jako konzervační látky se ukázaly chemikálie z oliv méně účinné.