¿Qué está involucrado en el trigo de molienda?
El proceso de molienda de trigo es lo que transforma este importante grano en harina para que pueda usarse para hacer una variedad de alimentos. Una vez que se ha cosechado el trigo, el proceso de molienda comienza con la inspección y la limpieza. Luego, el trigo está acondicionado para que las partes de cada núcleo se separen más fácilmente y comience el proceso de molienda. La molienda ocurre en etapas hasta que la harina resultante alcanza la consistencia deseada, y mientras el molinero vigila el proceso para garantizar un resultado de alta calidad.
El trigo de molienda cambia los núcleos de trigo en un producto utilizable, es decir, harina. La harina se puede usar para hacer productos horneados como pan y pasteles, así como para una variedad de otros fines, incluido el recubrimiento de alimentos fritos y para engrosar salsas. Las personas han estado moliendo el trigo en harina desde la época de los antiguos romanos, y el proceso y las herramientas utilizadas han evolucionado a través de los años.
La molienda de trigo contemporánea generalmente tiene lugar en un entorno industrial, y el proceso comienza con una inspección del trigo cosechado. Este paso en el proceso es garantizar que no haya moho, infestación de insectos u otro problema que evite el uso del trigo. Después de completar la inspección, la siguiente etapa es la limpieza, que elimina cualquier impureza junto con las partes inutilizables del trigo. La limpieza implica el uso de separadores para eliminar material no deseado, incluidos otros granos, paja, polvo, semillas, palos, piedras o metal. Los núcleos de trigo se recorren luego, lo que elimina las cáscaras externas, así como cualquier suciedad o impureza atrapada en pliegues.
Una vez que los núcleos se limpian a fondo, el siguiente paso en el trigo de la molienda es el acondicionamiento. El propósito del acondicionamiento es llevar los núcleos del trigo a un estado óptimo para la molienda. La humedad se agrega en un proceso llamado templado para hacer que las partes del núcleo sean fácilmente fácilmente y difícilesEn la parte externa mientras "suave" la porción interna. Una vez que el trigo está en condiciones de primera calidad, se almacena durante 24 horas o menos hasta que esté listo para molerse en la harina.
Al fresar el trigo, el proceso de molienda tiene lugar utilizando una serie de rodillos corrugados. Los conjuntos de rodillos tienen una variedad de superficies corrugadas que están destinadas a producir partículas de diferentes tamaños. Los núcleos de trigo se miden y se alimentan a los rodillos de los contenedores, y los rodillos se muelen y los rompen. Luego se recogen, miden, clasifican y regresan a los rodillos para una mayor molienda con las partículas que se hacen más pequeñas cada vez.
Una vez que se alcanza la consistencia deseada, la harina se tamiza, purifica y empaquete. El Miller supervisa el proceso de molienda de trigo, evalúa el progreso y decide qué rodillos y superficies emplear para producir los resultados deseados. Los Milers también ajustan los rodillos a la configuración apropiada para producir el máximo rendimiento de harina de alta calidad conResiduos mínimos.