Qu'est-ce qui est impliqué dans le moulage du blé?
Le processus de fraisage du blé est ce qui transforme ce grain important en farine afin qu'il puisse être utilisé pour fabriquer une variété d'aliments. Une fois le blé récolté, le processus de fraisage commence par l'inspection et le nettoyage. Ensuite, le blé est conditionné de sorte que les parties de chaque noyau se séparent plus facilement et que le processus de broyage commence. Le broyage se produit par étapes jusqu'à ce que la farine résultante atteigne la consistance souhaitée, et tandis que le meunier garde un œil vigilant sur le processus pour assurer un résultat de haute qualité.
Le moulage du blé change les grains de blé en un produit utilisable, c'est-à-dire la farine. La farine peut être utilisée pour fabriquer des produits de boulangerie tels que le pain et les gâteaux ainsi que pour une gamme d'autres fins, y compris les aliments frits en revêtement et dans des sauces épaissantes. Les gens broyaient le blé en farine depuis l'époque des anciens Romains, et le processus et les outils utilisés ont évolué au fil des ans.
Le broyage de blé contemporain se déroule généralement dans un cadre industriel, et le processus commence par une inspection du blé récolté. Cette étape du processus consiste à s'assurer qu'il n'y a pas de mildiou, d'infestation d'insectes ou d'un autre problème qui empêcherait l'utilisation du blé. Une fois l'inspection terminée, l'étape suivante est le nettoyage, qui supprime toutes les impuretés avec les parties inutilisables du blé. Le nettoyage implique l'utilisation de séparateurs pour éliminer les matériaux indésirables, y compris d'autres céréales, la paille, la poussière, les graines, les bâtons, les pierres ou le métal. Les grains de blé sont ensuite parcourus qui éliminent les enveloppes extérieures ainsi que toute saleté ou impuretés piégées dans des plis.
Une fois que les noyaux sont soigneusement nettoyés, l'étape suivante du blé de fraisage est le conditionnement. Le conditionnement est d'amener les grains de blé à un état optimal pour le broyage. L'humidité est ajoutée dans un processus appelé tremper pour faire séparer facilement les parties du noyau et durdans la partie extérieure tout en "adouciant" la partie intérieure. Une fois que le blé est en état de premier plan, il est stocké pendant 24 heures ou moins jusqu'à ce qu'il soit prêt à être moulu en farine.
Pendant le moulage du blé, le processus de broyage a lieu en utilisant une série de rouleaux ondulés. Les ensembles de rouleaux ont une variété de surfaces ondulées qui sont destinées à produire des particules de taille différentes. Les grains de blé sont mesurés et alimentés dans les rouleaux à partir des bacs, et les rouleaux les broyent et les brisent. Ils sont ensuite collectés, mesurés, triés et retournés sur les rouleaux pour plus de broyage avec les particules plus petites à chaque fois.
Une fois la consistance souhaitée atteinte, la farine est tamisée, purifiée et emballée. Le Miller supervise le processus de fraisage du blé, d'évaluer les progrès et de décider quels rouleaux et surfaces à utiliser pour produire les résultats souhaités. Les milers ajustent également les rouleaux aux réglages appropriés pour produire le rendement maximal de farine de haute qualité avecdéchets minimaux.