¿Qué es el tocino irlandés?
El término tocino irlandés ha confundido a muchas personas irlandesas, así como a la mayoría del Reino Unido. En Irlanda y el Reino Unido, simplemente se conoce como tocino. Este alimento es un cercano en relación con lo que los de Estados Unidos piensan como tocino canadiense. También se puede llamar a Back Bacon o Rashers. El término rashers también se puede usar como en "Rashers of Bacon", que significa rebanadas individuales.
tradicionalmente, el tocino irlandés está hecho de la carne trasera del cerdo, en oposición a la panceta de cerdo utilizada en el tocino americano. Esto lo hace bastante similar al tocino canadiense. Ambos están curados y tienen aproximadamente el mismo grosor en las rodajas. Ambos se cocinan hasta que se hacen, pero no se crujen como el tocino americano.
A diferencia de su primo canadiense, el tocino irlandés tiende a tener una capa de grasa alrededor de la carne, que muchos sienten mejora el sabor. Para confundir aún más las cosas, algunas compañías ahora hacen versiones que son similares en Cut to American Bacon y deben cocinarse hasta que estén crujientes. Normalmente es mucho más grueso en corte que americanotocino, pero se prepara de la misma manera.
El tocino irlandés también es similar a la panceta: la carne curada italiana hecha de panceta de cerdo. De hecho, las versiones redondas pueden ser un excelente sustituto de la panceta en las recetas. Cualquiera de los dos puede defender al otro en recetas, aunque el tocino irlandés se cortará mucho más grueso que la panceta. Esto es de poca consecuencia en las recetas que requieren panceta cortada en cubitos.
Cuando uno hace un desayuno tradicional irlandés de huevos, budín blanco, budín de sangre y tocino, se debe usar tocino irlandés de la variedad redonda. Alternativamente, uno puede sustituir el tocino canadiense, o incluso las rebanadas de jamón. Los irlandeses e inglés tienden a preferir este tipo de tocino como carne de desayuno para el tocino americano, aunque uno puede encontrar tocino americano ofrecido en hoteles o restaurantes que atienden a los turistas estadounidenses.
El tocino irlandés es una gran adición a los sándwiches, condimentando un club sandwicH o un Monte Christo. También está bien adaptado para su uso en tortillas, frittatas o en un plato italiano de pasta con guisantes. Es un poco menos graso que el tocino americano, por lo que puede ser una mejor opción para mantener la salud del corazón. Sin embargo, ningún tocino no contiene grasa, y el tocino irlandés deriva parte de su sabor a la grasa vértigo que atraviesa cada rebanada.