Wat is Iers spek?
De term Iers spek heeft menig Ierse persoon verward, evenals de meeste uit het VK. In Ierland en het VK wordt het alleen bacon genoemd. Dit voedsel is een dichtbij ten opzichte van wat degenen in de VS beschouwen als Canadees spek. Het kan ook bacon of rashers worden genoemd. De term rasjers kunnen ook worden gebruikt zoals in "Rasjers of Bacon", wat individuele plakjes betekent.
Traditioneel wordt het Ierse spek gemaakt van het achtervlees van het varken, in tegenstelling tot de buik van het varkensvlees dat in Amerikaans spek wordt gebruikt. Dit maakt het vrij op Canadese spek. Beide zijn genezen en hebben ongeveer dezelfde dikte in plakjes. Beide zijn gekookt totdat ze klaar zijn, maar niet knapperig als Amerikaans spek.
In tegenstelling tot zijn Canadese neef, heeft Iers spek de neiging om een laag vet rond het vlees te hebben, wat velen voelen, de smaak verbetert. Om de zaken verder te verwarren, maken sommige bedrijven nu versies die vergelijkbaar zijn met gesneden tot Amerikaans spek en moeten worden gekookt tot knapperig. Het is normaal gesproken veel dikker in snit dan AmerikaanBacon, maar wordt op dezelfde manier bereid.
Iers bacon is ook vergelijkbaar met Pancetta - het Italiaanse gezouten vlees gemaakt van varkensbuik. Ronde versies kunnen zelfs een uitstekende vervanging voor Pancetta in recepten zijn. Beide kunnen in recepten voor de andere opstaan, hoewel het Ierse spek veel dikker zal worden gesneden dan Pancetta. Dit is van weinig belang bij recepten die om in blokjes gesneden pancetta vragen.
Wanneer men een traditioneel Iers ontbijt van eieren, witte pudding, bloedpudding en spek maakt, moet het Ierse spek van de ronde variëteit worden gebruikt. Als alternatief kan men Canadees spek of zelfs plakjes ham vervangen. De Ieren en het Engels hebben de neiging om dit soort spek te verkiezen als ontbijtvlees boven Amerikaans spek, hoewel men Amerikaans spek kan vinden dat wordt aangeboden in hotels of restaurants die zich richten op Amerikaanse toeristen.
Iers spek is een geweldige toevoeging aan broodjes, een club sandwic opgevenH of een Monte Christo. Het is ook goed aangepast voor gebruik in omeletten, frittatas of in een Italiaans gerecht van pasta met erwten. Het is iets minder vet dan Amerikaans spek, dus het kan een betere keuze zijn om de gezondheid van het hart te behouden. Geen spek is echter precies vetvrij en het Ierse spek ontleent een deel van zijn smaakstoffen aan het gemarmerde vet dat door elke plak loopt.