Hva er irsk bacon?

Begrepet irsk bacon har forvirret mange en irsk person, så vel som de fleste fra Storbritannia. I Irland og Storbritannia blir det ganske enkelt referert til som bacon. Denne maten er en nær i forhold til hva de i USA tenker på som kanadisk bacon. Det kan også kalles tilbake bacon eller rashers. Begrepet utslippere kan også brukes som i "Rashers of Bacon", som betyr individuelle skiver.

Tradisjonelt irsk bacon er laget av ryggkjøttet til grisen, i motsetning til svinekjøttmagen som brukes i amerikansk bacon. Dette gjør det ganske likt kanadisk bacon. Begge er kurert og har omtrent samme tykkelse i skiver. Begge tilberedes til de er ferdige, men ikke sprø som amerikansk bacon.

I motsetning til den kanadiske fetteren, har irsk bacon en tendens til å ha et lag med fett rundt kjøttet, noe som mange føler forbedrer smaken. For å forveksle saker ytterligere, lager noen selskaper nå versjoner som er like i kuttet til amerikansk bacon og bør tilberedes til de er sprø. Det er normalt mye tykkere i kuttet enn amerikanskBacon, men tilberedes på samme måte.

Irish Bacon ligner også på Pancetta - det italienske kurerte kjøttet laget av svinekjøtt. Faktisk kan runde versjoner gjøre en utmerket erstatning for pancetta i oppskrifter. Enten kan man stå inne for den andre i oppskrifter, selv om den irske baconet vil bli skivet mye tykkere enn Pancetta. Dette har liten konsekvens i oppskrifter som krever terninger av Pancetta.

Når man lager en tradisjonell irsk frokost med egg, hvit pudding, blodpudding og bacon, bør irsk bacon av den runde sorten brukes. Alternativt kan man erstatte kanadisk bacon, eller til og med skiver skinke. Irene og engelskmenn har en tendens til å foretrekke denne typen bacon som frokostkjøtt fremfor amerikansk bacon, selv om man kan finne amerikansk bacon som tilbys på hotell eller restauranter som serverer amerikanske turister.

Irish Bacon er et flott tillegg til smørbrød, og krydret en klubb SandwicH eller en Monte Christo. Det er også godt tilpasset for bruk i omeletter, frittataer eller i en italiensk rett av pasta med erter. Det er litt mindre fet enn amerikansk bacon, så det kan være et bedre valg for å opprettholde hjertehelsen. Ingen bacon er imidlertid nøyaktig fettfritt, og irsk bacon henter noe av smaken fra det marmorerte fettet som løper gjennom hver skive.