Hvad er irsk bacon?

Udtrykket irsk bacon har forvirret mange en irsk person såvel som de fleste fra Storbritannien. I Irland og Storbritannien kaldes det simpelthen bacon. Denne mad er en nær slægtning til hvad de i USA tænker på som canadisk bacon. Det kan også kaldes Bacon eller Rashers tilbage. Udtrykket rashers kan også bruges som i "Rashers of Bacon", hvilket betyder, at individuelle skiver.

traditionelt er irsk bacon lavet af rygkødet af grisen i modsætning til den svinekød mave, der bruges i amerikansk bacon. Dette gør det meget lig med canadisk bacon. Begge hærdes og har omtrent den samme tykkelse i skiver. Begge er kogt, indtil de er færdige, men ikke sprød som amerikansk bacon.

I modsætning til sin canadiske fætter har irsk bacon en tendens til at have et lag fedt omkring kødet, hvilket mange føler forbedrer smag. For yderligere at forvirre sager fremstiller nogle virksomheder nu versioner, der ligner klippet som amerikansk bacon og bør koges, indtil de er sprøde. Det er normalt meget tykkere i klippet end amerikanskBacon, men er tilberedt på samme måde.

Irsk bacon ligner også pancetta - det italienske helbredte kød lavet af svinekød. Faktisk kan runde versioner gøre en fremragende erstatning for Pancetta i opskrifter. Enten kan man stå ind for den anden i opskrifter, skønt den irske bacon vil blive skivet meget tykkere end Pancetta. Dette er af lille konsekvens i opskrifter, der kræver terninger pancetta.

Når man laver en traditionel irsk morgenmad med æg, hvid budding, blodpudding og bacon, skal irsk bacon af den runde sort bruges. Alternativt kan man erstatte canadisk bacon eller endda skiver af skinke. Irerne og engelsk har en tendens til at foretrække denne type bacon som morgenmadskød til amerikansk bacon, selvom man måske finder amerikansk bacon, der tilbydes på hoteller eller restauranter, der serverer amerikanske turister.

Irsk bacon er en fantastisk tilføjelse til sandwich, der krydrer en klubsandwicH eller en Monte Christo. Det er også godt tilpasset til brug i omeletter, frittatas eller i en italiensk skål med pasta med ærter. Det er lidt mindre fedtholdigt end amerikansk bacon, så det kan være et bedre valg at opretholde hjertesundhed. Imidlertid er ingen bacon nøjagtigt fedtfrit, og irsk bacon henter noget af dets smag fra det marmorerede fedt, der løber gennem hver skive.