Qu'est-ce que le bacon irlandais?
Le terme Bacon irlandais a confondu de nombreux Irlandais, ainsi que la plupart du Royaume-Uni. En Irlande et au Royaume-Uni, il est simplement appelé Bacon. Cet aliment est un proche par rapport à ce que ceux aux États-Unis considèrent comme un bacon canadien. Il peut également être appelé Back Bacon ou Rashers. Le terme Rashers peut également être utilisé comme dans «Rashers of Bacon», ce qui signifie des tranches individuelles.
Le bacon traditionnellement irlandais est fabriqué à partir de la viande arrière du cochon, par opposition au poitrine de porc utilisée dans le bacon américain. Cela le rend assez similaire au bacon canadien. Les deux sont guéris et ont à peu près la même épaisseur en tranches. Les deux sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient terminés mais pas croustillant comme du bacon américain.
Contrairement à son cousin canadien, le bacon irlandais a tendance à avoir une couche de graisse autour de la viande, qui, selon beaucoup, améliore la saveur. Pour confondre davantage les choses, certaines entreprises fabriquent désormais des versions similaires en bacon américain et devraient être cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. C'est normalement beaucoup plus épais dans la coupe que l'AméricainBacon, mais est préparé de la même manière.
Le bacon irlandais est également similaire à la pancetta - la viande durcie italienne à base de poitrine de porc. En fait, les versions rondes peuvent faire un excellent substitut à la pancetta dans les recettes. L'un ou l'autre peut représenter les autres dans les recettes, bien que le bacon irlandais soit tranché beaucoup plus épais que la pancetta. Ceci est peu conséquence dans les recettes qui appellent à la pancetta en dés.
Quand on fait un petit déjeuner irlandais traditionnel d'œufs, du pudding blanc, du pudding sanguin et du bacon, le bacon irlandais de la variété ronde doit être utilisé. Alternativement, on peut remplacer le bacon canadien, voire des tranches de jambon. Les Irlandais et l'anglais ont tendance à préférer ce type de bacon comme viande de petit-déjeuner au bacon américain, bien que l'on puisse trouver du bacon américain offert dans les hôtels ou les restaurants s'adressant aux touristes américains.
Le bacon irlandais est un excellent ajout aux sandwichs, piquant un club sandwicH ou un Monte Christo. Il est également bien adapté pour une utilisation dans les omelettes, les frittatas ou dans un plat italien de pâtes avec des pois. Il est un peu moins gras que le bacon américain, donc cela peut être un meilleur choix pour maintenir la santé cardiaque. Cependant, aucun bacon n'est exactement sans graisse, et le bacon irlandais tire une partie de son arôme de la graisse marbrée traversant chaque tranche.