Co to jest irlandzki boczek?

Termin irlandzki boczek pomylił wiele osób irlandzkich, a także większość z Wielkiej Brytanii. W Irlandii i Wielkiej Brytanii jest po prostu określany jako boczek. To jedzenie jest bliskie w stosunku do tego, co w USA uważają za kanadyjski boczek. Można go również nazwać boczkiem tylnym lub rasherami. Termin Rashers może być również stosowany jak w „Rashers of Bacon”, co oznacza poszczególne plastry.

Tradycyjnie irlandzki boczek jest wytwarzany z zaplecza mięsa świni, w przeciwieństwie do brzucha wieprzowego stosowanego w boczku amerykańskim. To sprawia, że ​​jest to dość podobne do kanadyjskiego boczku. Oba są wyleczone i mają mniej więcej taką samą grubość w plasterkach. Oba są gotowane do czasu, gdy nie są gotowe jak amerykański boczek.

W przeciwieństwie do kanadyjskiego kuzyna, irlandzki boczek ma tendencję do otaczającego mięsa warstwy tłuszczu, którą wielu uważa, że ​​zwiększa smak. Aby jeszcze bardziej pomylić sprawy, niektóre firmy tworzą teraz wersje podobne do cięcia do amerykańskiego boczku i powinny być gotowane do chrupiącego. Zwykle jest znacznie grubszy w cięciu niż AmerykaninBekon, ale jest przygotowywany w ten sam sposób.

Bekon irlandzki jest również podobny do Pancetta - włoskiego peklowanego mięsa wykonanego z brzucha wieprzowego. W rzeczywistości okrągłe wersje mogą być doskonałym zastąpieniem pancetty w przepisach. Każdy z nich może stać na drugim w przepisach, chociaż irlandzki boczek będzie pokrojony znacznie grubszy niż pancetta. Jest to niewielkie konsekwencje w przepisach, które wymagają pancetty pokrojonej w kostkę.

Gdy ktoś wykonuje tradycyjne irlandzkie śniadanie z jajami, białym puddingiem, budyniem krwi i boczku, należy zastosować irlandzki boczek okrągłej odmiany. Alternatywnie można zastąpić kanadyjski boczek, a nawet plastry szynki. Irlandczycy i angielski mają tendencję do preferowania tego typu boczku jako mięsa śniadaniowego od amerykańskiego boczku, chociaż można znaleźć amerykański boczek oferowany w hotelach lub restauracjach dla amerykańskich turystów.

Irish Bacon to świetny dodatek do kanapek, przyprawiając kanapkę klubowąH lub Monte Christo. Jest również dobrze przystosowany do użytku w omletach, frittatach lub we włoskim daniu makaronu z groszkiem. Jest to nieco mniej tłuste niż boczek amerykański, więc może być lepszym wyborem dla utrzymania zdrowia serca. Jednak żaden bekon nie jest dokładnie wolny od tłuszczu, a irlandzki boczek czerpie część jego smaku z marmurkowego tłuszczu biegnącego przez każdy plasterek.