Hvad er Spumante?
Ordet "spumante" - som betyder "skumning" på italiensk - er et generelt udtryk, der bruges til næsten enhver form for mousserende vin, der er fremstillet i Italien. Det er noget af en Catchall-sætning og omfatter som sådanne vine, der er tørre, søde og semi-søde til en lang række prispoint. De fleste vine, der passer inden for denne brede kategori, har også mere specifikke navne, der identificerer deres geografiske oprindelse eller de druer, de blev lavet af.
typer
Italien betragtes godt som verdens største producent af mousserende vine, hvilket betyder, at antallet af spumante sorter kan være ret svimlende. De fleste er klassificeret baseret på sødme og generel mundfølelse. En spumante, der for eksempel er meget tør, vil typisk blive mærket secco , mens en, der er sød, kaldes dolce . Sorter lige i midten er normalt mærket semi-secco .
voksende region er en anden kendetegnende egenskab. Druer, der er dyrket i Piedmont -regionen, er typisk mærket "Moscato" for eksempel, mens de fra Veneto bærer "Prosecco" -navnet. Emilia -regionen giver anledning til den populære Lambrusco. I de fleste tilfælde gælder disse navne for vin, der er lavet af enhver drue dyrket i denne region, hvilket kan føre til betydelige kvalitetsforskelle. Mindre dyre flasker har en tendens til at være lavet af blandinger eller mindre ønskelige druesorter, mens de, der er lavet af mere efterspurgte afgrøder, befaler en højere pris-men ikke altid. Meget afhænger af, hvordan produktet blev fremstillet, vinproducentens ekspertise og vinmarkernes prestige.
hvordan det er lavet
Der er to primære måder at fremstille spumante på. Den første, kendt som Methode Champenoise , er en traditionel dobbeltfermenteringsmetode, der afhænger af den forsætlige tilsætning af friske gær og sukker, der er delvist gennem modningsprocessen. Alle vine gennemgår en indledende ferMentation, hvor de bliver alkoholiske. Sparkende vine kræver typisk også en anden gæring. Under Methode Champenoise flasker vinproducenter drikken omkring halvvejspunktet, tilsættes mere sukker og gær, så lad flaskerne alder, før de sendes ud til butikker eller sælges til forbrugerne. Gærene udsender kuldioxidgas, når de nedbrydes, som er fanget i flasken, indtil den til sidst åbnes.
metoden charmat er meget enklere. Her sker den anden gæring i store tønder. Moderne vinmarker bruger ofte metalfartøjer til dette trin, der følger med specielle trykadaptere og temperaturkontroller, mente, at han samme resultat ofte også kan opnås ved at bruge mere traditionelle trækønder. Fordelen ved metal er normalt ved at kontrollere boblestrømmen og -mængden, da færre er i stand til at flygte.
hvordan man drikker det
Spumante serveres typisk på egen hånd enten før eller efter et måltid. Det kan også nydesOm eftermiddagen, ofte sammen med oste, kiks eller andre lette snacks. Italienerne drikker det ofte fra almindelige vinglas, skønt der serveres finere sorter og dyrere flasker ofte i riflede briller, ligesom champagne ville være. Jo smalere åbningen til fløjten, jo mere koncentreret bliver boblerne, og nogle tror, jo mere koncentrerede smagen.
Denne vin kan også tjene som grundlag for en række forskellige cocktails. Bellini er en af de mest populære og involverer typisk en blanding af Prosecco og Peach Nectar. Det antages at have stammer fra Venedig, men er blevet noget af en standard på cocktailmenuer rundt om i verden. Den fizzy drik kan også blandes med en række juice, aromatiserede sirupper og likører for at skabe en række innovative og kreative drinks.
hvor kan man finde det
Det bedste sted at finde italienske mousserende vine er i Italien, skønt eksportmarkedet er ret bredt. Vinbutikker ogSpecialdistributører i de fleste lande lagerfører en række vine, der falder inden for kategorien Spumante, selvom de identificerer specifikke sorter, fremstillingsprocesser og vinmarker kan tage lidt arbejde afhængigt af placering. De fleste distributører er i stand til at købe en bred vifte af spumantes for interesserede kunder, hvilket gør det værd at det at spørge.
Restauranter og barer i hele verden lagerfører ofte italienske mousserende vine også. Disse kan ofte købes af glasset eller af flasken til glæde ved siden af et måltid.
Sammenligninger med Champagne
Det kan være let at forvirre Spumante med sin bedre kendte franske fætter, Champagne - og mange mennesker bruger forkert “Champagne” -mærket til at beskrive enhver form for mousserende vin. Faktisk kan kun vin, der dyrkes og produceres i Champagne -regionen i det sydlige Frankrig, bære dette navn. Der er muligvis ikke en stor smagsforskel mellem produkter, der er fremstillet i Italien og dem, der er produceret over grænsen i FranCE, men dette er et tilfælde, hvor navngivning og korrekt ordvalg virkelig betyder noget.
Grundlæggende historie
De fleste lærde mener, at italienerne og franskmændene begyndte at producere mousserende vine på omtrent samme tid, skønt der er nogle beviser for, at spumantes faktisk kan have foregik Champagnes. Ifølge nogle lærde blev denne vinstil populær i gamle romertiden, hvor vinproducenter utilsigtet lod tønder blive for kolde under de bjergrige vintre. Meget kolde forhold vil stoppe gæringen. Da tingene varmet op igen om foråret, begyndte den anden gæringsproces, og tønder begyndte at eksplodere i opbevaring takket være kuldioxidboblerne, der blev dannet. Der er en række henvisninger til mousserende eller "boblende" alkoholholdige drikke i gamle tekster, som mange mener understøtter disse påstande.